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5月20日 ——全国学生营养日 ?营养素 营养素：生命的物质基础，是生长发育的前提，营养素是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。 营养素及其来源 糖水化合物 蛋白质 脂类 维生素 矿物质 水 膳食纤维 碳水化合物 碳水化合物又被称为糖，它主要的功能是供给热能协助脂肪代谢，保肝解毒等。 碳水化合物：主要存在谷物、薯类、植物的根和块茎类食物中。 蛋白质 蛋白质是生命的物质基础，是更新、修补、调节生理功能，供给热能的重要营养素。 优质蛋白：主要存在于动物类畜、禽、鱼、蛋、奶和植物类的大豆食品中。 脂类 脂类主要供给人体热能和贮存能量，同时还为机体提供必需的脂肪酸和脂溶性维生素。 脂类：主要存在于动物的油脂、植物油、蛋黄、硬壳类食物中。 维生素 维生素是维持生命不可缺少的一类物质，它与人体的生长发育，体内细胞的新陈代谢和维持正常生理活动密切相关。包括脂溶性维生素,水溶性维生素。 脂溶性维生素 VA、VD、VE、VK，主要存在于动物类食品中。 水溶性维生素 B族维生素 维生素C B族维生素 主要存在于动物的瘦肉、肝脏、谷类作物的糠皮及粗粮中。 维生素C VC主要存在于新鲜蔬菜水果中