8葡萄酒品鉴及文化赏析-葡萄酒的鉴赏(修改)概要.ppt

温度与酒 清新干白6-8度 芬芳圆润干白8-10度 丰厚干白10-12度 玫瑰红8-10度 香槟和甜酒5-8度 清淡红酒15-16度 中等酒体和重酒体18-20度 葡萄酒与湿度 过湿，木塞长霉腐烂，导致漏酒，酒自然也就氧化了。 太干，木塞因干而收缩，也会导致进空气氧化。最好是60%-70%左右，不能超过80%。 葡萄酒怕光 光线对葡萄酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质，除了防止阳光直射，霓虹灯也不宜，白色灯光也不好，这也是为什么多数葡萄酒的瓶子一般是深色的。 酒应该藏在阴暗避光处。 葡萄酒怕异味 放葡萄酒的地方，最好不好放置有其它异味的东西，因为葡萄酒的用的塞子也是软木塞，它是有小空可以进入微量空气的，如可以陈年的葡萄酒也是靠微量的氧气在成长的，如果在放葡萄酒的地方，放了瘴脑、喷杀虫剂，对葡萄酒都是不好的。 红葡萄要不要冰？ 夏天要冰16-20度 冬天用温水来暖（18-20度） 冰酒的妙法 冰酒最快是冰水，如冰桶内放冰块加水，20分钟内，能降低10度.家用的普通冰柜要将21度的酒放在冰冻格内要45分钟降10度，放在下格要两个小时。市面上也有专门冰葡萄酒的冰袋，一般来说5-6分钟就可以冰到合理的程度。 家用冰柜不利长期储酒 冰柜保鲜的温度为四度，湿度90度，短时间可以用来冰干白、玫瑰红、甜酒和并不昂贵的果味红葡萄，如在一周到两周内还是可以的。但是家用冰柜是不适合