培训课件--十二种登记格六种统计表的填写.pptVIP

表5 伙食分析意见 表6 营养素平均供给量标准计算表 表7 壹周带量食谱 ?（一）表格的填写 1.表2中，生/熟系数=生食重量/熟食重量。熟食分得量=熟食重量/开膳人数。剩余量是指全园儿童食物没有吃完剩余的重量。实际摄入量=熟食重量-剩余量。实际生食量=实际摄入量×生/熟系数。平均每人每日生食量=实际生食量/开膳人数。 2.表6中，共差=人日数×差值。差数=总共差/总人日数×计算系数（在这里，更改“计算日期”为“计算系数”）。平均标准供给量=2岁基数+差数。 3.表4中，“全日标准供给量”（平均标准供给量）由表6计算而来。在一般的幼儿园里，在园标准供给量=全日标准供给量×0.7。全托的幼儿园里，在园标准供给量=全日标准供给量。实际摄入量占在园标准供给量%=平均每人每日营养摄入总量/在园标准供给量×100%。 4．在幼儿园里，应每学期做一次营养分析。有条件的幼儿园，可以做到“先算后吃”，省级幼儿园还应每学期做两次营养分析。一些幼儿园没有营养分析软件，可以交由市/或区妇幼保健院分析，但必须：（1）表一〈〈每日用餐人数记录表〉〉中，在填写各年龄组时，请将男女性别分开填写；（2）表四〈〈每人每日各种营养素摄入量〉〉中，请填写“全园五日摄入总量”，并以“斤”为单位。 (二)几种营养素的说明 1.热能营养来源的合理分配为：碳水化合物供给的热能应占总热能的50-60%，脂肪占25-30%，蛋白质占12~15%%（儿童及青少年占12-14%）。 2.蛋白质来源分布：动物蛋白及豆类蛋白应占蛋白质总摄入量的30-40%；其他类食物蛋白质占60-70%。 3.钙磷比例，膳食中钙与磷的比例对身体的健康非常重要，因为血液中钙与磷的含量必须保持适当的比例，若磷太多，则可降低钙离子的浓度。所以膳食中钙与磷的比例最好1：1与1：1.5之间。 十一、表十二 家长联系薄 此表由教育局颁发，主要由各班级老师填写，但其中身高、体重则由保健医生填写。根据此表，每学期应测测量身高体重两次，对有营养评价软件的幼儿园来说，则应将每次的数据进行评价。 第二节 六种统计表的填写 一、统计表一 出勤统计表 应出勤人次数=当月在册人数*当月应出勤天数。 表一 出勤登记表 表二 体格发育统计表 二、统计表二 体格发育统计表 1．年龄组：按足月计，计算方法：体检年月日减去出生年月日。“3岁—”指的是：以体检日期为标准，满3岁但未到4岁的儿童，以此类推。 2．各种评价分三级，即“上，中，下”三种： “上”：X≧Ｘ+2SD； “中”：Ｘ-2SD≦X〈Ｘ+2SD； “下”：X〈Ｘ-2SD。 表三 身高（身长）体重增长统计表 三、统计表三 身高（身长）体重增长统计表 1．可比人数：前一年与本年都在本幼儿园、并有这两年体检数据的所有儿童。 2．第二栏“身高、体重增长的人数”：指身高体重都同时增长（双增），但对增长数据没有要求。 3．第四栏“身高增长5厘米，体重增长2Kg”，指身高体重都有增长，且分别增长5厘米和2Kg。 4．增长合格率（%）=身高增长5厘米且体重增长2Kg的儿童数/可比人数。 表四 营养不良疾病及肥胖症统计表 四、统计表四 营养不良性疾病及肥胖症统计表 1．佝偻病的统计只对3岁以下的儿童进行统计，包括“0岁—”，“1岁--”，“2岁--”三个年龄段。 2．“低体重”应是“体重低下”。“体重低下”，“生长迟缓”，“消瘦”等概念见本讲义的“表六 深圳市幼儿园儿童体弱儿管理登记表”中的相关内容。 3．严重慢性营养不良指W/A〈Ｘ-2SD，且W/H〈Ｘ-2SD的儿童。严重慢性营养不良就是临床上所说的“极度消瘦”。 表五 五官保健统计表 五、登记表五 五官保健统计表 1．口腔： （1）“检出龋齿”一栏中：A.人数：指检出有龋齿的总人数；B.颗数：龋齿人数中所有龋齿颗数相加的总和。 （2）新生龋齿数：指在统计时间内新生龋齿的人数。 （3）龋患率（%）=有龋齿的人数/总检查人数*100%。 （4）龋均=龋齿的总颗数/有龋齿的总人数。 （5）新龋率（%）=新生龋人数/可比人数*100%。 （