培训课件--体育保健之食物.pptVIP

* 营 养 分 析 1. 益肝明目： 含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. 利膈宽肠： 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌； 3. 健脾助发育： 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；　 * 应用 用于夜盲症、角膜干燥症； 用于肠燥便秘； 用于消化不良、肠胃积滞。 用于麻疹 / 水痘； 食法 可生食、捣汁饮或煮食 宜忌 养生不忌，但过食会引起皮肤黄染，停食2~3天可自行消退。 胡萝卜炒猪肝 胡萝卜蜂蜜汤 胡萝卜粥 萝卜香菜 / 大枣荸荠汤 * 10、枸 杞 又称红耳坠、甜菜子，作为果品供食用。 品质 以 宁夏、甘肃、河北产的，以色红粒大而肉厚味甜者 为佳 食性 甘 平 归肝、肾 养生 为补益肝肾养生佳品。日常食之补肝肾、益精血、明目乌发润肤、强筋骨。 食疗 补肾益精、养肝明目， 润肺止咳。 * 应用 补肝肾、视力减退； 补虚、长肌肉、益颜色； 糖尿病； 食法 可蒸食、浸酒、熬膏、泡茶或煮食。 宜忌 本品质润而滑，脾虚便溏者不宜食用。 枸杞菊花汤 枸杞酒 枸杞炖兔肉 * 11、猪 肉 饲养简易，且骨细筋少肉多，适于日常食用。 品质 以 壮嫩花猪肉，肉质糯而易熟、香而不腥臊者 为佳 食性 甘、咸 平 归脾、胃、肾 养生 以肉补肉，主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等的作用。凡病后体弱、产后血虚，面黄瘦弱者皆可用之作营养滋补之品。 食疗 滋阴、润燥。 * 应用 用于上火燥热、干咳、便秘； 用于神经衰弱； 面黄体弱、燥咳、便秘； 食法 可蒸法甚多，蒸煮皆宜食。 宜忌 忌 菠菜（二者同吃,则阻碍菠菜营养成份的吸收.） 猪肉汤 龙眼大枣炖猪肉 松子炖肉 * 火 腿 北宋抗金名将宗泽探亲返回时带了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。 火腿含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质； 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾脏、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 * 12、牛 奶 牛乳，作乳供食，或加工为奶粉、酸奶奶油等。 品质 以 水牛牛乳 为佳 食性 甘 平 归肺、胃 养生 为滋阴养血养生佳品。日常食之可滋阴血、益五脏、润肠胃、泽夫健体；酸奶抗衰老。 食疗 补虚、益肺胃、生津液、润大肠。 * 应用 用于消渴、心脾中热，睡前服用用于失眠； 用于胃、十二指场溃疡； 用于小儿便秘； 食法 宜煮沸饮用。 宜忌 不宜久煮，以免营养成分的丢失； 脾虚泄泻者不宜饮用。 牛乳饮 蜂蜜牛奶饮 鸡蛋牛奶饮 * 13、鸡 蛋 又名鸡卵，鸡子。 品质 以 新鲜 为佳 食性 甘 平 养生 滋阴补血佳品。日常食之极易消化吸收，能滋补身体、益肾健脑、润喉、可安胎养胎、促进小儿发育等；还可保护肝脏，预防癌症。 食疗 滋阴润燥、清咽开音、养血安胎。 * 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。 鸡蛋所含热量低，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量； 洋鸡蛋：是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。 洋鸡蛋个大、壳稍厚、色深 ，蛋黄略大，呈浅黄色 土鸡蛋：是