优秀部门申报材料 .docVIP

优秀部门申报材料 2610万元的经经营业绩，超目标任务10万万，超出去年60万元，再次次刷新历史记录；全年宴会接接待365起，共计360万万元，与去年同期基本持平。。成功的接待了国民党副主席席关中、湘台经贸论坛、公安安部会议、移动会议、天竹产产业联盟会议、全省茶叶论坛坛等，特别值得一提的是首次次在店外接待的国务院副总理理曾培炎一行，获得了良好的的社会效益和经济效益，真正正以实际行动将优质向卓越追追求，使酒店品牌不断提升。。现将全年工作汇报如下： 首先，部门积极极响应酒店号召，牢记“安全全第一，预防为主”，年初层层层落实签订了《消防安全责责任书》，把安全责任落实到到各班组和具体的人员身上，，各班组建立安全检查记录本本，由班组负责人对本班组消消防安全工作做好各项值班检检查记录备查，做到工作有章章可循、有据可查。尤其是川川香缘是一个存在火灾隐患最最大的班组，一直以来，部门门坚持“一日三查”清场制度度，由当事人、值班人、班组组管理者层层检查，发现问题题及时得以整改。部门定期由由安全员带头，对各班组进行行安全卫生、餐后收尾工作以以及消防设施设备的检查，并并注重强化对各级人员的安全全培训与考核，由于措施得力力，我部未发生任何消防事故故。其次、食品卫生也是部门门工作的重中之重，从粗加工工清洗菜品把关，直到制成成成品第一道程序都严格按照食食品卫生标准执行，争取做到到当天进的货当天销完，时刻刻保持厨房的环境卫生，由于于部门督导有力至今无一起食食品卫生的问题发生。然后，，注重节能防耗，严抓成本控控制。为了降低部门成本费用用，提高经济效益，达到增收收节支的目的，部门采取一系系列措施加以控制，如对餐具具及布草等物品进行定期清点点，人为破损认真做好登记，，对于玻璃器皿、瓷器的管理理控制，按定量配备，落实专专人管理，如有缺少，由责任任人承担，增强了员工节约成成本的意识。强调厨房要特别别把好原料质量关，在加工、、配料的控制上，要求厨师在在粗加工或细加工的过程中，，利用原料避免浪费，厨师们们从利用下脚料入手，将不用用的、萝卜皮、西兰花杆凉拌拌，变“废”为宝，节省成本本，与此同时还严格要求员工工在用水、电、气方面特别注注意，严禁浪费，强调人走灯灯灭、人离水断。 二、准确确定位切割市场 今年同行业业的市场竞争日趋激烈，年初初以来，各大型餐饮连锁机构构及各大酒楼在市内相继开业业，形成市内的酒楼密集，像像新雅、银台、五洲、红蜻蜓蜓、湘西部落等，其装修、菜菜式都别具一格，且在装潢及及服务上都向星级酒店发起挑挑战，在运营方面他们采取更更加灵活的销售手段以及价格格战，给我们酒店带来了很大大的压力，部门通过周密的市市场调查和考察结合自身的实实际情况深入研究，确立部门门营销方案：“高档为主、中中低兼顾，整体营销”的市场场定位。确定益阳顾客的口味味与二年前大不一样，定位明明了就好办：在菜品创新上部部门特定的每月两次出新日（（1日和15日），挖掘 根据心上的成功部门根根据客人反馈的意见不断的对对产品加以改良。另外还成功功的推出了“生态绿色健康美美食节”、“阳澄湖大闸蟹美美食节”、“感恩美食节”等等一系列的活动，受到了众多多客人的青睐；部门本着“取取人之长、补已之短”的思想想，组织厨师一同去周边市场场进行调查研究，并对客人反反映较好的场所进行了现场试试餐，且成功推出了水晶饺、、蒸红薯、木桶饭等产品。所所有的这些都为部门完成全年年任务打下了良好的基础。 通过以上创新、虽说取得一一定的效益，但我们仍不满足足，通过举办生态美食节、大大闸蟹美食节、感恩节特价海海鲜酬宾等活动的成功开展，，加上更好的挖掘了各节假日日的销售，如：六一套票、圣圣诞大餐等对迎合客人消费需需求，吸引回头客，参与市场场竞争创品牌，打下了良好的的基础。 三、团结奋战创佳佳绩 在全体员工的共同努力力下，今年部门为酒店创收万万元。在此列举三点： 2、、特别是在**年4月29日日，在确保店内40桌宴会产产品和服务的同时，部门还在在店外接待了国务院副总理曾曾培炎一行，大多数员工发扬扬华天人的优良传统、以满腔腔的热情投入到工作中去，考考虑到接待的重要性，部门在在食品的安全这一环节做了大大量的工作，从原材料的采购购、加工、运输到制作，以及及器皿的消毒等，都是通过周周密的安排，以确保整个接待待中无事故。同时前台在各项项工作的安排上也做到了各负负其责，尽职尽责。光是各种种物品、餐具就装了满满5卡卡车，从早上8：00一直到到第二天凌晨两点，整整188个多小时，部门员工总是出出现在最前线，搬桌子、搬餐餐具18个多多小时。正是靠部门员工的团团结实干和忘我付出的精神，，及各兄弟部门的大力支持下下，确保了宴会的圆满接待，，事后市委书记蒋书记还亲自自到酒店向部门致谢，赞扬我我们团结协作精神好，只要接接受任务就做得很优秀。