中国食品标准概要.ppt

有机食品标志的含义??????有机产品标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。??????有机食品这一名词是从英文Organic?Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的有机不是化学上的概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。 1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。 ??? 2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； ??? 3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 五、保健食品标准（GB16740-1997） 定义：是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定的人群食用，但不以治疗疾病为目的。 分类： 调节免疫功能食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。 基本原则 ⑴保健（功能）食品应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。 ⑵保健（功能）食品应通过科学实验（功效成分定性、定量分析；动物或人群功能实验） ，证实确有 有效成分和明显、稳定的调节人体机能的作用；或通过动物（人群）实验，确有明显、稳定的调节人体机能的作用。 六、辐照食品标准（GB14891．1-1997） 小结 掌握内容 1 术语、术语标准化、食品基础标准的定义 2 试述食品分类标准的作用、特点及发展方向 3 食品企业通用卫生标准 4 食品检验检测方法标准基本内容 食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。我国强制性国家标准GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》对在我国境内生产和销售的预包装食品标签有全面、严格的规定。本篇将结合案例对该标准部分规定进行图文解读，希望对食品生产企业在预包装食品标签标注方面给出一定指导。 标准条款：3.7 不应与食品或者其包装物（容器）分离 标准条款：3.8 应使用规范的汉字（商标除外），具有装饰作用的各种艺术字，书写正确，易于辩认。 “规范的汉字”指《通用规范汉字表》中的汉字，不包括繁体字。食品标签可以在使用规范汉字的同时，使用相对应的繁体字。 下图的食品名称出现了繁体字，但没有对应的规范汉字，所以不符合本条款规定。 关于“复合配料”指由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料 关于食品添加剂的标注要求应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。 对“配料的定量标示”的要求 产品标准号”的标注要求在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。执行标准可以是： 其他强制标识内容 标示内容的豁免 推荐标示内容 案例分析 六、食品检验检测方法标准 （一）国内现状 1 基本情况 食品检验检测方法 化学分析法 仪器分析法 微生物分析法 生物鉴定法 第三节 食品产品质量标准 一、食用植物油标准 二、无公害食品标准 三、绿色食品标准 四、有机食品标准 五、保健食品标准 一、食用植物油标准 食用植物油卫生标准 GB2716-1998 标签： 产品标准﹙菜籽油﹚GB1536-2004 转基因、压榨、浸出产品和原料原产国必须标注。 二、无公害食品标准 无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。无公害农产品标志是加施于获得无公害农产品认证的产品或者其包装上的证明性标记。全国统一无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙色组成。标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。  《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》﹙GB18406．1-2001﹚、《农产品安全质量 无公害水果安全要求》 ﹙GB18406．2-2001﹚、《农产品安全质量 无