团膳饮食中心制度汇编.docVIP

目 录 团膳饮食服务中心简介…………………………3-4 二、中心组织架构图…………………………………4-4 三、饮食中心炊管人员职业道德规范………………5-5 四、岗位考核标准……………………………………6-20 五、 一、中心简介 团膳饮食服务中心是总部饮食服务中心属下机构，负责全体顾客的餐饮服务及总部接待工作。中心本着“三服务，两育人”的宗旨，把食品卫生放在首位，抓质量、重服务，着眼社会效益，致力为顾客提供物美价廉的餐饮服务，努力实现“三满意”。 饮食中心把全体顾客对伙食满不满意以及接不接受作为衡量工作成绩的标准，不断推进伙食改革，通过加强内部管理和成本核算，明确服务管理型的经营方式，逐步推行企业化管理模式的管理体制，实行岗位责任制以及目标管理体制，指定伙食成本指标、伙食质量指标、食品卫生安全指标、服务质量指标等并细化为若干标准进行量化考核。为满足不同消费层次顾客的需要，我中心致力于丰富饮食品种、注重合理膳食搭配，倡导顾客树立正确的营养价值观和养成良好的饮食习惯，同时开设特色窗口，努力实现饮食多元化。 目前，我中心采用“一卡通”电脑售卡系统，在提高效率的同时也给顾客提供了方便；引进就餐流水线模式，在实现就餐场地餐厅化和加工机械化的同时，也实现了加工销售用餐具、炉具全不锈钢化，使食品免受二次污染，为食品卫生安全提