全国2005年月高等教育自学考试 食品营养学试题 课程代码00988.docVIP

全国2005年4月高等教育自学考试 食品营养学试题 课程代码：00988 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（　　　） A．维生素A B．叶酸 C．维生素C D．锌 2．以下属于富裕病的是（　　　） A．骨质疏松 B．甲状腺肿大 C．糖尿病 D．佝偻病 3．克山病是由于缺乏（　　　） A．钙 B．碘 C．氟 D．硒 4．对于儿童青少年来说，其体内能量应该（　　　） A．摄入量大于消耗量 B．摄入量小于消耗量 C．摄入量等于消耗量 D．摄入量越大越好 5．对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（　　　） A．丙氨酸 B．丝氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸 6．对钙吸收有利的因素是（　　　） A．饱和脂肪酸 B．维生素D C．草酸 D．维生素E 7．人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的是（　　　） A．混合膳食 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类 8．属于可溶性膳食纤维的是（　　　） A．果胶 B．木质素 C．纤维素 D．淀粉 9．属于水溶性维生素的是（　　　） A．维生素A B．维生素E C．维生素D D．维生素B1 10．以下为必需氨基酸的是（　　　） A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．丝氨酸 D．苯丙氨酸