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第五章 营养与营养相关疾病 一、填空 1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（ ）极为重要。 2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（ ）和（ ）。 3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（ ），能使血中（ ）含量增加，同时引起HDL降低。 4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（ ）对血管的损伤。 5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（ ）。 6．糖尿病营养治疗的首要原则是（ ）摄入。 7．肥胖治疗原则是达到（ ），促进（ ）。 8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（ ）作为能量的主要来源。 二、单选题 1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（ ）。 A 负相关 B 不相关 C 正相关 D 未确定 2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（ ）。 A 相同的 B 不同的 C 不确定 D 有时相同 3．预防动脉硬化应增加（ ）的摄入 A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇 4．（ ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖 5．（ ）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。 A 膳食纤维 B 淀粉 C 双糖 D 寡糖 6．（ ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。 A 大剂量的维生素A B 大剂量的维生素E C 大剂量的维生素D D 大剂量的维生素C 7．（ ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。 A 茶多酚 B 大蒜 C 洋葱 D 草酸 8.营养素可在基因表达的（ ）上对其进行调节。 A 所有水平 B 转录前水平 C 翻译和翻译后水平 D 转录后水平 9.携带有（ ）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。 A BB基因型 B bb基因型 C Bb基因型 D 以上三种基因型者 10.叶酸摄入不足只对携带有（ ）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。 A T/T基因型 B C/C基因型 C C/T基因型 D以上三种基因型 三、多选题 1．使血胆固醇升高的有（ ） A 豆蔻酸 B亚麻酸 C 月桂酸 D 棕榈酸 E亚油酸 2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（ ） A 苏子油的油脂 B 橄榄油的油脂 C 茶油的油脂D 鱼油的油脂 E芝麻油 3．引发癌症发生发展的重要原因是（ ） A 高能量膳食 B 低能量膳食 C 不合理的饮食结构 D 不合理的特殊饮食习惯 E高盐膳食 4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（ ） A 氧化型低密度脂蛋白 B 甘油三酯 C 游离脂肪酸 D 血浆同型半胱氨酸 E 胱氨酸 5．具有降低血压作用的矿物质有（ ） A 膳食钾 B 膳食钙 C 镁 D 铁 E 钠 四、名词解释 1.血糖指数（GI） 2.肥胖 3.BMI 4.遗传性肥胖 5.继发性肥胖 6.单纯性肥胖 7.分子营养学 五、简答 1.简述氯化钠摄入导致血压升高的机制 2.简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响 3.简述肥胖发生的原因及肥胖的种类 4.简述肥胖的治疗原则及方法 5.简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制 6.哪些膳食结构与癌症的发生有关? 7.食物中的主要抗癌因素有哪些？ 8.分子营养学的主要内容是什么？ 9.营养素对基因表达的作用特点是什么？ 10.营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。 11.简略说明葡萄糖调节L-PK基因和S14基因的大致过程。 12.维生素D受体（VDR）有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何？ 六、论述题 1.论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则 2.如何对原发性高血压进行营养防治？ 3.试述糖尿病营养治疗目标 4.世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？ 5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系  参考答案 一、填空 1．营养膳食因素 2．控制饮食；改善营养状况 3．反式脂肪酸；LDL胆固醇 4．同型半胱氨酸 5．体重 6．合理控制总能量 7．能量负平衡；脂肪分解 8．葡萄糖 二、单选题 C、B、B、D、A、D、A、A、C、A 三、多选题 1．A、C、D 2．B、C 3．