蔬菜纸.pptVIP

可食性包装中的黑马 — 蔬菜纸 包装081 演讲者：李婷 学号：3080614004 1 蔬菜纸外观 2 蔬菜纸的概念 3 蔬菜纸的发展历程 5 蔬菜纸的加工工艺 目录 6 7 蔬菜纸的前景 蔬菜纸的特点 蔬菜纸——可以 的纸 吃 什么是蔬菜纸呢？ Vegetable Paper 蔬菜纸是近年来新出现的一种方便食品，它以低热量、富含维生素、矿质元素、粗纤维的新鲜蔬菜为主要原料，经预处理后，将其加工成糊状，加入适当的粘接剂，干燥轧制而成的一种便于贮藏、运输及营养丰富的食品。 其形状大小与一张普通的名片相似，食用时可将两三片种类、颜色不同的薄片合在一起。它不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热等特点，风味独特，食用方便，保藏期长，是深受消费者喜爱的一种新兴食品。 蔬菜纸概念 蔬菜纸最早是1959年由日本一家小作坊研制开 发出来的， 后来在技术上又经过一些研究单位和公 司企业的“包租”、改进和提高，不久在欧洲市场上获 得了推广。 在我国，对蔬菜纸产品的研究从几年前就开始了，有关的高等院校、研究机构和企事业单位已经在这方面做了不少工作但是总体研究水平依然不高，特别是研究仅限于工艺试验和设备的设计，而没有真正考虑到工业化生产的各方面要素，因此，蔬菜纸的产业化进程在我国一直处于滞后状态。 蔬菜纸的发展历程 蔬菜纸的加工工艺 碾压成型 碾压成型是最早的纸菜成形方法。这种方法是在紫菜加工的基础上移植过来。其工艺为：原料→清洗→切块→杀青→冷却→打浆→调味→碾压→烘干→成品。 滚筒成型 是一种新型的成型方法，是借鉴了食品干燥技术中的滚筒干燥技术而形成的。这种成型方法的主要工艺为：原料→清洗→切块→杀青→打浆→调味→滚筒干燥成型→成品。 text text text text text 这种方法是传统的加工手段，其特点是成品中蔬菜含量大，产品外观平整，感官指标好。但其工艺是先成型再干燥，干燥过程时间较长，营养损失较大，且不易实现连续化规模生产。采用微波干燥技术代替传统的烘干，使干燥时间大大缩短，防止了营养的过度损失。目前我国对蔬菜纸产品工艺的研究大多采用的是这种方法。 这种工艺方法将原料蔬菜打成浆料，经均质后把料浆送至滚筒上的涂布上，使料浆随着滚筒旋转压成片状成形，同时经滚筒干燥后脱水得成品。可以看出，这种方法干燥和成形同步，成形效率高，外观质量好，干燥时间短，因此蔬菜的营养损失小；并且采用这种方式，可以通过控制滚筒转速和加热速率来适应不同物料的加工。 第一，品种多样，食用方便。 第二，营养丰富，卫生安全。 第三，推陈出新，市场广阔。 蔬菜纸的特点 蔬菜富含粗纤维、多种维生素及矿物质， 是人们生活中主要的营养來源之一。 蔬菜纸在加工过程中，粗纤维相当稳定，损失很小， 其他成分也几乎完全保存下来。而且生产 时避免有其他杂质混入， 储藏和运输都按物流程序进行，确保卫生，符合食品法规。 蔬菜紙是先将新鮮蔬菜加工成糊狀， 平压成片状。再加入适当的调味料和黏接剂， 最后干燥而成。它的外观和形状各不相同，有的像名片，有的似书本。有纸盒包装，也有塑料袋包装。又轻又薄，携带、拿取十分随意方便。 况且蔬菜纸的颜色依不同的菜种，表现出浅绿色、粉红色、深紫色等，很是漂亮。由于商品设计的推荐，那些标有牛肉味、苹果味、菠萝味和香蕉味等的菜纸， 引起人们的普遍兴趣。 打开包装后，散发出阵阵香气，让人闻了馋涎欲滴，食欲大增。 让许多新款式的蔬菜纸，吸引人们的眼球和胃口， 让肥胖症患者吃上减肥菜纸；为高龄老人制作又软又香又易消化的菜纸；把香喷喷、品种多样、入口即化的菜纸送到小娃儿的嘴边。让他们大饱口福，消费市场将迅速扩大。 蔬菜纸的前景 目前，“可食用纸”不仅在日本、韩国、美国、意大利等国， 而且在全球范围内一些地方都是研究的热点。其产品主要用于联合国的救灾行为和美国的军事行动。还可以应用于方便休闲食品、功能性食品、可食性包装等众多领域。 Chapter 1 开辟蔬菜纸的深加工， 特别适合于我国的南方和中西部地区， 因为那里的蔬菜资源丰富。这对促进我国农业和农产品加工、避免蔬菜的浪费，以及对我国健康方便休闲食品的发展、为食品市场供应更多的品种，满足人民群众的消费需要，都具有重要的实际意义。 Chapter 2 去除PPT模板上的--无忧PPT整理发布的文字 首先打开PPT模板，选择视图，然后选择幻灯片母版 然后再在幻灯片母版视图中点击“无忧PPT整理发布”的文字文本框，删除，保存即可 更多P