2007年7月自考餐饮经济学导论试题试卷真题.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2007年7月高等教育自学考试 餐饮经济学导论试题 课程代码：00985 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.服务企业最典型的特征在于它们的产出之一是（ ） A.生产了一种新的产品 B.创造了一种新的社会关系 C.提供了一种新的效用 D.发现了一种新的资源 2.餐饮业真正形成产业，实现规模化大发展是在（ ） A.18世纪 B.19世纪 C.20世纪上半叶 D.20世纪下半叶 3.目前在我国已较为普遍发展，特别是在种植业和养殖业中已广泛流行的餐饮业与农业关联的组织形式是（ ） A.餐饮企业加农户 B.合作经济组织加农户 C.农场加雇工 D.餐饮企业加农业协会 4.依照食品产品的功能来划分，牛肉干属于（ ） A.营养性食品 B.嗜好性食品 C.功能性食品 D.休闲食品 5.目前，我国餐饮业经营额已占到国内生产总值的（ ） A.2%左右 B.5%左右 C.8%左右 D.10%左右 6.餐饮市场机制是一系列市场要素环环相扣、互为因果的运动过程，因此具有（ ） A.客观性 B.内在性 C.连锁性 D.动态性 7.餐饮需求量（ ） A.与餐饮产品的价格成正比，与人们的收入成正比 B.与餐饮产品的价格成正比，与人们的收入成反比 C.与餐饮产品的价格成反比，与人们的收入成正比 D.与餐饮产品的价格成反比，与人们的收入成反比 8.一般来说，低档餐饮产品的需求收入弹性系数（ ） A.大于1 B.等于1 C.小于1 D.等于零 9.从价值角度反映一国或一个地区在一定时期内人们对餐饮需求强度的指标是（ ） A.在外就餐人次 B.餐饮消费支出总额 C.人均餐饮消费支出额 D.餐饮消费支出率 10.在供给减少、需求增加时，（ ） A.均衡价格必然提高，均衡数量必然增加 B.均衡价格必然降低，均衡数量必然增加 C.均衡价格必然提高，均衡数量的变动不确定 D.均衡价格必然降低，均衡数量的变动不确定 11.从长期和总体角度来看，餐饮市场是一种（ ） A.完全竞争市场 B.完全垄断市场 C.垄断竞争市场 D.寡头垄断市场 12.餐饮市场密集度是指（ ） A.餐饮企业规模的大小 B.餐饮市场容量的大小 C.餐饮行业中供给企业总量的多少 D.餐饮行业中消费者总量的多少 13.属于定量预测分析方法的是（ ） A.德尔菲法 B.集体意见法 C.主观概率预测法 D.结构比例法 14.在针对同行业竞争企业的定价行为中，定价的出发点是（ ） A.企业自身的成本 B.竞争对手的成本 C.市场需求 D.竞争对手的价格 15.从国际经验看，一国国民人均GDP达到何种水平时，超市业态就开始导入？（ ） A.300～500美元 B.500～1000美元 C.1000～1500美元 D.1500～2000美元 16.属于餐饮产品形式部分的是（ ） A.餐饮产品本身的功能 B.餐饮产品的载体和质量等 C.餐饮消费时的折扣和优惠等 D.餐饮产品中表现出的文化品味 17.在餐饮产品生命的四个阶段中，促销费用比较高的阶段是（ ） A.投入期 B.成长期 C.成熟期 D.衰退期 18.餐饮企业采用抢先开发策略，（ ） A.一般需要有较强的产品开发技术实力 B.能够尽快缩短与领先者的距离 C.可以降低研究开发成本 D.不必要推出以往在本地或本企业内从未出现过的餐饮产品与服务 19.我国餐饮业的行业管理组织是（ ） A.中国烹饪协会 B.商务部商业改革发展司 C.国家工商行政管理总局 D.国家质量技术监督总局 20.至今与法国的古典建筑一起仍被尊称为法兰西“国宝”而享有特殊地位的是（ ） A.法国的古典绘画 B.古典的法式大菜 C.法国的红葡萄酒 D.法国的古典音乐 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21.餐饮经济学是一门（ ） A.理论经济学 B.应用经济学 C.政治经济学 D.产业经济学 E.管理经济学 22.与餐饮业之间存在后向关联关系的产业有（ ） A.农业 B.渔业 C.旅游业 D.食品工业 E.烹饪设备制造业 23.影响餐饮市场的企业外部因素，即餐饮市场的环境要素包括（ ） A.社会文化因素 B.餐饮企业的