最新调味品生产工工艺与配方设计技术实用手册.docVIP

最新调味品生产加工工艺与配方设计技术实用手册..作：编委会轻工业出版社2010年9月16开精装一册光盘：0定价：298元??优惠：180元..详细 ：.............................................. ..............................................第一章 食醋 第一节 食醋酿造的原料 第二节 糖化发酵剂制备 第三节 常见制醋工艺 第四节 国内几种名特醋产品的酿制方法 第五节 风味醋产品的酿制实例 第六节 国外的食醋酿造工艺举例 第七节 几种保健果醋的酿制 第二章 酱油 第一节 原料及其处理 第二节 种曲的制备 第三节 制曲 第四节 酱油酿制方法 第五节 酱油的提取及配制 第六节 花色酱油生产实例 第七节 酱油防霉技术 第八节 酱油质量标准 第三章 味精生产 第一节 原料及其处理 第二节 谷氨酸发酵 第三节 谷氨酸的提取 第四节 味精制作 第五节 特鲜味精 第四章 饴糖 第一节 糖化剂的制备 第二节 固体糖化法生产饴糖 第三节 酶法生产饴糖 第四节 饴糖质量规格 第五章 酱类制品 第一节 酱类制品酿造法及生产实例 第二节 豆豉 第三节 沙司类调味品 第六章 豆腐乳生产 第七章 黄