高二化学第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质（一）山东科技版知识精讲.docVIP

高二化学第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质（一）山东科技版 【本讲教育信息】 一. 教学内容： 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质（一） 教学目的： 1. 了解羧酸，掌握乙酸的性质。 2. 掌握羧酸的性质。 二. 重点、难点： 羧酸的化学性质 知识分析： （一）羧酸 1. 羧酸概述 （1）定义：分子由烃基（或H原子）和羧基相连组成的有机物叫羧酸。 官能团－COOH，饱和一元羧酸的通式为CnH2nO2。 （2）分类 ①根据羧基所连接的烃基的不同，羧酸可分为脂肪酸（如：乙酸、丙酸）和芳香酸。（如：苯甲酸）。 ②根据羧酸分子中含有羧基的数目来分类，含有一个羧基的叫一元羧酸，含有两个羧基的叫二元羧酸。（如：乙二酸、己二酸等。） ③根据碳原子数目可分为低级酸和高级酸。 了解几种常见的羧酸： 高级脂肪酸：通常把脂肪酸分子中含碳原子数较多的称为高级脂肪酸。 硬脂酸C17H35COOH 软脂酸C15H31COOH油酸C17H33COOH （3）命名 ①选主链：选取包含羧基的最长碳链作主链，按主链碳原子数称为某酸； ②编位次：从羧基一端开始给主碳原子编号 ； ③定名称：在某酸名称之前加上取代基的位次号和名称 。 例如： CH3CH(CH3)CH2CH2COOH CH3CH2CH(CH3)CH(CH2CH3)COOH 4－甲基戊酸 3－甲基－2－乙基戊酸 （4）同分异构体 写出CH3CH(CH3)CH2COOH的同分异构体 同类异构—（碳链异构） CH3CH2CH(CH3)COOH (CH3)3CCOOH CH3CH2CH2CH2COOH 类别异构—（官能团异构） HCOOCH2CH2CH2CH3 HCOOCH(CH3)CH2CH3 HCOOCH2CH(CH3)2 HCOOC(CH3)3 CH3COOCH2CH2CH3 CH3COOCH(CH3)2 说明：官能团异构除了羧酸与酯外，还可以与羟基醛，此处省略。 *取代羧酸：羧酸分子中烃基上的羟基被其他原子或原子团取代所得的产物。 如：氯乙酸：CH3COCl α-氨基乙酸 H2NCH2COOH 乳酸 CH3CH(OH)COOH 2. 羧酸性质 （1）物理性质：在多种羧酸分子中，由于和羧基直接相连的烃基的不同，它们的物理性质又有所不同：如溶解性，低级脂肪酸易溶于水，而高级脂肪酸难溶于水；熔沸点，高级脂肪酸要高于低级脂肪酸。 （2）化学性质： 思考：（1）-COOH可以看作是由一个羰基和羟基组成，那么羧酸是否具有醛、酮和醇的共同性质？ （2）羧酸中都有－COOH ，故羧酸的性质与乙酸的性质是否相似？ 【（1）否；羧酸具有羧酸特有的性质；（2）相似。】 ①酸性：与甲酸、乙酸性质相似 含碳数少的羧酸可以使紫色石蕊试液变红，但它们均是弱酸。 RCOOHRCOO－+H+ 2CH3COOH+CaCO3→Ca(CH3COO)2+CO2+H2O 2CH3COOH+Cu(OH)2→Cu(CH3COO)2+2H2O RCOOH+NH3→RCOONH4 思考：选择适当的药品和仪器，设计实验比较：CH3COOH、C6H5OH、H2CO3的酸性强弱。 （原理方法：将醋酸通过分液漏斗加入盛有碳酸钠溶液的锥形瓶中，将生成的气体通入盛有苯酚钠溶液的试管中，观察现象。） ②羧基的取代反应 复习回忆实验室制取乙酸乙酯的方法：原理、试剂、仪器、收集方法 酯化反应：RCOOH+R’OH→RCOOR’+H2O 分子间脱水：CH3COOH+CH3COOH→CH3COOOCCH3+H2O 思考：用什么方法可以体现上述反应的机理？ （用含有18O的乙醇做原子示踪实验即可）。 ③α-H的取代反应 RCH2COOH+Cl2→RCHClCOOH+HCl 思考：(CH3)3CCOOH和氯气能否发生α-H的取代反应？ （不能；因为该羧酸没有α-H，故不能取代）。 ④还原反应 由于羰基受到羟基的影响，羧基很难被还原，只有在较特殊的条件下才可以被还原。 （二）酯 【复习】 ②油脂定义：油脂是由高级脂肪酸和甘油在一定条件下形成的酯。 分类：油和