江苏省扬州市2016年高二小高考化学复习精品导学案_第27讲 糖类（无答案）.docVIP

第27讲 糖类、油脂、蛋白质、维生素 【考纲要求】 1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质 A 2.认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用B 【学习过程】 【自主学习】A 一、酯、油脂 1、酯的化学性质——水解反应 乙酸乙酯在稀硫酸所用下水解_____________________________________________ 乙酸乙酯在稀硫酸氢氧化钠所用下水解_____________________________________________ 2、油脂 （1）油脂的组成 油脂由______、_______、________元素组成，属于_____类。是热能最高的___________，也是一种重要的工业原料，可以制造__________和____________等。 （2）油脂的结构:油脂的分子结构比较复杂，可以看成是______________和__________发生酯化反应的产物。 （3）油脂的存在与分类 二、糖类（一）主要化学性质 1、葡萄糖的银镜反应 银镜反应常用来检验________基的存在，工业利用这个反应原理，可以制____________，葡萄糖在该反应中作____________剂； 2、与新制的Cu(OH)2反应 ①实验中所用的Cu(OH)2必须是________的，且_________应过量 ②该反应也可用来检验___________基