2016茶叶审评与检验.pptxVIP

绪论一、开设本课程的目的二、茶叶审评检验的发展及重要性三、茶叶审评的范围四、茶叶审评的方法（重点）五、学习本课程的要求一、开设本课程的目的1、目前现状：花色种类繁多，品质参差不齐。 鱼目混珠，以次充好，市场混乱。2、学习目的：准确、快速、有效的掌握评定 茶叶品质的方法，具备一定的评茶技能。二《茶叶审评检验》的发展及重要性(一) 概念 是一门研究茶叶品质感官鉴定和理化检验的应用型学科，它贯穿于茶叶的栽培、加工、生化、贸易及科学研究的全过程，是茶学专业的一门重要的专业课。二《茶叶审评检验》的发展及重要性(二) 发展唐朝陆羽----《茶经》，第一部史籍。宋朝蔡襄----《茶录》，偏重评茶的著作。明朝许次纾----《茶疏》，评茶术语18世纪初---茶叶检验工作开始今后的发展趋势？ 二、《茶叶审评检验》的重要性(三) 重要性1、鉴定茶叶品质高低，体现经济价值；2、指导生产，改进工艺；3、把好出口关，维护国家信誉；（农残、有害微生物、重金属）4、优良品种的鉴定。（种性差异）三、茶叶审评的范围 茶叶审评贯穿于整个生产、加工、销售过程。一般着重对成品茶进行审评。毛茶审评：等级的划分。依据市场，结合品质，划分等级、自行定价、出口、流通；精茶审评：原料归堆（毛茶）→ 筛号茶审评 → 拼配小样审评 → 精茶审评 → 验收审评、出口审评 → 进入流通四、茶叶审评的方法（重点） 1、感官审评 单轨评茶（对