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厅房开市卫生检查标 附表（2） 项 目 目 标 准 灯 光 开关正常,无瞎灯 餐 具 无缺损,无污渍,无水渍 行 契 台面餐具器皿按标准摆放,间距一致,桌椅摆放整齐 杯 具 无破损,无污渍水渍指纹,干燥光亮 台裙、台布 无破损,无污渍油渍,洗烫平整,铺/放到位 转 盘 无污渍破损,光亮清洁,运转灵活,定位准确 工作柜卫生 柜面清洁无污渍;柜门抽屉开/关正常;柜内物品摆放合理整齐,无私人物品 家什备用 按规定区域规定数量合理放置, 暖瓶、酱醋壶 表面光洁无污渍水渍(开水温度保证90度以上) 餐椅、餐桌 无破损断/裂晃动现象,干净无尘,摆放整齐 地毯、地面 干净无杂物无破损 毛巾柜、酒水车 表面光洁,无破损,能正常使用 沙发、茶几 摆放合理,干净整洁无缺损;茶几光亮无水渍, 茶车、鲍鱼车 摆放合理,光亮无油渍, 卫 生 间 地面干净无水渍,洗面池干净无水渍杂物,台面上整洁.物品摆放整齐一致 走廊 空气流畅、干净无杂物； 仪容仪表 以员工手册为标准 大厅开市卫生检查标准 附表（3） 项 目 目 标 准 灯 光 开关正常,无瞎灯 餐 具 无缺损,无污渍,无水渍 行 契 台面餐具器皿按标准摆放,间距一致,桌椅摆放整齐 杯 具 无破损,无污渍水渍指纹,干燥光亮 台裙、台布 无破损,无污渍油渍,洗烫平整,铺/放到位 转 盘 无污渍破损,光亮清洁,运转灵活,定位准确 工作柜卫生 柜面清洁无污渍;柜门抽屉开/关正常;柜内物品摆放合理整齐,无私人物品 家什备用 按规定区域规定数量合理放置, 暖瓶.酱.醋壶 表面光洁无污渍水渍(开水温度保证90度以上) 餐椅.餐桌 无破损断/裂晃动现象,干净无尘,摆放整齐 地毯.地面 干净无杂物无破损 毛巾柜.酒水车 表面光洁,无破损,能正常使用 角落卫生 布草整齐摆放、杯具整齐摆放一致； 仪容仪表 以员工手册为标准 厅房收市卫生标准 附表(4) 项 目 标 准 灯光 无坏灯、开关能正常使用（如有损坏及时上报维修） 地面 由机动组人员吸尘，由领班统一检查 工作柜 柜面：柜面上的物品整齐一致，干净无杂物，茶壶内无水； 柜内：家私数量合理，物品分类摆放整齐，茶叶及时回收吧台； 所有固定资产数量准确； 电视柜 柜面：干净无杂物，物品摆放整齐一致； 柜内：餐具分类入柜； 菜单、酒水单及小酒杯的数量准确； 电源、电器 所有电源关闭；暖水器：无水垢、擦洗干净 毛巾箱：毛巾柜及毛巾放统一厅房，毛巾箱须檫拭，柜门打开； 台面 转盘：干净无水渍、油渍，定位准确； 行契：餐具定位准确，行契符合标准； 杯具：反扣在桌面上，整齐无水渍、无指纹； 椅子：数量合格，整齐摆放（备用餐椅）。 酒水车 酒水车上无杂物；冰桶内无水； 托盘：干净无污渍，数量要达到标准（3个）； 沙发、茶几 整齐无杂物；报纸统一收至爱晚厅； 洗手间 空缺纸类在收尾本上登记、洗手间要求干净无杂物； 鲍鱼车 煤气关闭，车上无杂物且放在固定位置。 窗户 所有窗户关闭。 大厅收市卫生检查标准 附表（5） 项 目 标 准 灯光 无坏灯、开关能正常使用（如有损坏及时上报维修） 地面 由机动组人员吸尘，由领班统一检查 工作柜 柜面：柜面上的物品整齐一致，干净无杂物，茶壶内无水； 柜内：家私数量合理，物品分类摆放，茶叶及时回收吧台； 所有固定资产数量准确；放置B26家私柜内; 接手台 茶叶、花瓶、台卡摆放整齐一致； 杯具干净、整齐摆放并清点数量； 电源、电器 所有电源关闭；暖水器：无水垢、擦洗干净 毛巾箱：毛巾箱须檫拭干净，柜门打开； 台面 转盘：干净无水渍、油渍，定位准确； 行契：餐具定位准确，行契符合标准； 椅子：数量合格，整齐摆放。 酒水车 酒水车上无杂物； 托盘：干净无污渍，数量要达到标准； 角落卫生 确保地面无杂物，脏布草的清理。 检查不锈钢车的清洁； 备用桌椅摆放整齐； 鲍鱼车 煤气关闭，车上无杂物且放在固定位置。 洗碗部开市卫生标准 附表（6） 项目 标准 仪容仪