丽江实力大酒店餐饮部运营管理手册.doc

酒店运营手册 （修订本） 餐饮部 云南实力集团 丽江实力大酒店责任有限公司 目 录 第一章、餐饮部组织机构和工作内容 1、1餐饮部职权范围和工作内容……………………………………………………………………6 1、2组织机构图……………………………………………………………………………………7 第二章、餐饮部各岗位职责 2、1餐饮总监的岗位责及工作内容…………………………………………………………………8 2、2餐厅经理岗位职责及工作内容…………………………………………………………………9 2、3餐厅主管岗位职责及工作内容……………………………………………………………10-11 2、4餐厅晚茶领班岗位职责及工作内容………………………………………… ………………12 2、5餐厅领班岗位职责及工作内容………………………………………………………………13 2、7传菜部领班岗位职责及工作内容……………………………………………………………14 2、8餐厅服务岗位职责及工作内容………………………………………………………………15 2、9餐厅迎宾岗位职责及工作内容………………………………………………………………16 2、10餐厅传菜员岗位职责及工作内容……………………………………………………………17 2、11餐厅酒水员岗位职责及工作内容…………………………………