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运动营养学（课程）理论教学大纲 （供四年制运动人体科学本科专业用） 一、前言 本大纲供四年制运动人体科学专业教学用,是对运动人体科学教学提出的基本要求。它让学生掌握运动营养的一般原理、基础知识和基本方法，注重理论联系实践和学生思维能力的培养，掌握在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素和机体功能、运动能力、体力适应。通过该课程的学习，学生可以知道如何通过营养措施增强运动员体质、提高运动能力、快速消除运动性疲劳、发挥其更好的技术水平取得优异的运动成绩。 运动营养学教学是通过讲授和实验两种方式进行的。 运动营养学教学时数为54学时,其中理论课42学时,实验课12学时。 一、学时分配表： 篇 内容 理论学时 实验学时 总学时 第一篇 运动员的合理营养 1 1 第二篇 运动营养的生理、生化基础 14 16 第三篇 运动员在不同情况下的营养 12 14 第四篇 不同项群运动员的营养代谢特点和需要 4 4 第五篇 运动与慢性病的防治 7 7 第六篇 运动员营养状况的评定 4 4 总学时 54 42 12 54 二、教学内容： 第一篇运动员的合理营养 （一）目的 1.了解运动员合理营养的工作内容。 2.掌握营养对运动员健康、机能、运动能力和恢复的影响；运动员合理营养的基本要求。 学时1学时 （二）教学内容 运动员合理营养的工作内容；营养对运动员健康、机能、运动能力和恢复的影响；合理营养有助于提高运动能力和促进运动后的恢复，与运动能力下降有关的营养因素，营养措施加速运动后恢复，运动员合理营养的基本要求。 教学重点 1.运动员合理营养的工作内容 2. 运动员合理营养的基本要求 教学难点 1. 与运动能力下降有关的营养因素 2. 营养措施加速运动后恢复 第二篇 运动营养的生理、生化基础 （一）目的 1．了解运动能量及各种营养素代谢的生理生化基础, 运动能量的来源 2．掌握运动能量和总能量消耗的测定方法, 运动员能量的需要量及其评定，各种营养素需要量及来源 学时16学时 （二）教学内容 运动与能量：运动能量代谢的特点，运动能量和总能量消耗的测定方法，运动能量的来源，运动时能量代谢的影响因素，运动员能量的需要量及其评定，能量营养与运动能力，不同运动和体力活动的能量消耗。 运动与糖(碳水化合物)：糖的概念 运动中糖营养的特殊生理功能，糖的代谢，补糖的意义、方法和作用，运动员的糖需要量，糖的食物来源。 运动与蛋白质：蛋白质的概念、生理功能和代谢，运动对蛋白质和氨基酸代谢的影响，运动对蛋白质需要量的影响，过量补充氨基酸和蛋白质的副作用，蛋白质的食物来源。 运动与脂肪：脂肪的概念、生理功能和代谢，运动中脂肪营养的作用与代谢，运动对脂肪需要的影响，运动员的脂肪需要量，脂肪的食物来源。 运动与水和电解质：水、电解质的生理功能和代谢，酸碱平衡，运动员水和电解质代谢的特点，运动性脱水和预防，运动补液。 运动与矿物质：运动与钙营养代谢和需要，运动与铁营养代谢和需要，运动与锌营养代谢和需要，运动与硒营养代谢和需要。 运动饮料：运动饮料的成分与分类，运动饮料的科学特征和基础，运动饮料的科学研究和实际应用。 运动与维生素：概述，运动与维生素Bl，维生素B2、维生素B6、维生素B1、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E。 教学重点 1. 过量补充氨基酸和蛋白质的副作用； 2. 运动性脱水和预防； 教学难点 运动补液；运动饮料的科学研究和实际应用 第三篇 运动员在不同情况下的营养 （一）目的 1．了解运动员赛前、赛中、赛后饮食营养原则和措施，运动、能量平衡与体重控制；不同情况下运动训练的营养问题和措施。 2．掌握运动与胃肠道功能紊乱及其预防，运动员快速减轻体重期对健康和运动能力的影响，补液措施；运动与自由基反应 学时14学时 （二）教学内容 运动员在比赛期的膳食营养：运动员赛前饮食营养与竞赛能力，赛前预防和推迟运动性疲劳的营养措施，比赛期的饮食营养原则和措施， 比赛前期的饮食营养原则和措施， 比赛当日赛前一餐的饮食营养原则和措施，比赛途中的饮食营养措施，比赛后的饮食营养措施，运动与胃肠道功能紊乱及其预防，赛前常用营养强力物质，抗氧化剂与运动能力。 运动、营养与体重：运动、能量平衡与体重控制，身体成分中体脂的评定，运动员减体重的适宜程度，运动员快速减轻体重期对健康和运动能力的影响，运动员长期控制体重期对健康和运动能力的影响，神经性厌食和食欲过盛对健康的影响，致病性的减体重行为及其对健康的影响，运动员控制体重和减体重期的饮食营养措施，运动员增体重的营养措施。 热环境下运动训练的营养问题和措施：热环境下运动训练对机体的影响，运动机体的热适应，高