B族維生素的作用.docVIP

营养素的作用－B族维生素 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 7 页 B族维生素的作用 1.为什么叫B族维生素？ 因为它是一个族群，共有8种：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（泛酸）、B5 （烟酸/又称“尼克酸”）、B6（吡哆醇）、B12（钴胺素）、叶酸和生物素，所以 称“B族”。 2.共同特点 2.1全是辅酶，参与酶系统的调节（快慢强弱）功能，帮助蛋白质发挥作用。 2.2 B族维生素的每一种都非常重要，它们相互配合才能充分发挥作用。所以，各种B族维生素的摄取要均衡。 2.3人体必不可少但体内又不能制造和存储（水溶性），必须从外部摄取。 2.4 下列情况会增加B族维生素的需求：出汗多，安眠药、雌激素及咖啡破坏，生活于高温及干燥易蒸发的环境。 3.作用 3.1参与“酶”（酶也叫酵素，可使分子的反应速度加快）的功能。人体里的许多种酶，尤其是调节蛋白质、脂肪及糖类的酶，都有B族维生素的分子在里面参加作用，否则酶就不起作用。 3.2 B族维生素的这种调节是非常复杂的，包含氢、氧、电子的传递和各种化合物的转换等。这种调节作用的特点是四两拨千斤：人体每日摄入蛋白质50-100克、糖类400-500克、脂肪20-30克，这此宏量营养素