营销策划例分析兰州拉面.doc

兰州拉面中高档餐厅策划方案 一、背景分析和策划目的 （一）背景分析 兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。2007年兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。 政治法律环境：国家加快服务业发展战略，为兰州牛肉拉面产业发展注入新的活力。党的十七大明确提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。为兰州牛肉面产业加快发展提供了良好的政策基础，带来了难得机遇80%的人以早餐为主，年销售额达7亿元。兰州牛肉拉面企业有千余家，年营业额近8亿元，占社会消费品零售总额中餐饮业份额的 16.5%，解决就业 2 万多人。同时，伴随着牛肉拉面行业的快速发展，还逐步形成了一个以涵盖面粉加工、 肉牛养殖、 餐具消毒、 原料生产与交通运输等行业的产业链，年产值超过3亿元，是缓解城市就业压力、 解决三农问题、 增加农牧民收入的一个重要途径。 随着国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，城镇居民外出和外者就餐消费呈稳定增长态势，对快餐食品的需求不断增加，牛肉拉面这一兰州特色快餐有着可观的潜在消费空间。外埠“兰州牛肉面”的异军突起，在全国近