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好吃的药膳 　　药膳治病，药膳滋补，还是药膳好吃？不同的食客们都有不同的初衷，而搞清楚药膳到底是什么，在品尝它的时候才可以将健康与美味一起消化。 　　说到药膳，中餐厨师大多能说点什么，毕竟药膳在中国已经有好几千年的历史了。古人常说“药食同源”，中国人食用药膳的观念起源很早，在中国最早的医书《黄帝内经》中就有关于药膳的记载。 　　由于现代人生活节奏快，环境变化等因素，对饮食的要求也越来越高。健康饮食是大家所追求的，能够“寓医于食”，既用药物作为食物，又将食物赋以药用的药膳越来越受欢迎。 　　是药还是膳？ 　　药膳的制作，非常重要的部分是将中药与食物相配，就能做到“药借食味，食助药性”，变“良药苦口”为“良药可口”，满足人们“厌于药，喜于食”的天性。一般来说，厨师用于入馔的大部分药材，药味并不太浓烈，如白果、人参、石斛、玉竹、熟地、银杏等，就是较常用也较容易使用的药材。 　　不过，药膳的重点在一个“膳”字，所以无论里面放了什么药，有什么功效，对于食客来说，最重要的是它是一道美味佳肴。一道成功的药膳，必须使食用者得到美味的享受，并在享受中使其身体得到滋补，否则，还不如直接喝中药！ 　　然而，毕竟所有的药材都有其药性，虽然剂量较小，但是如果厨师不顾药性地乱用，就会造成或多或少的负面影响。所以在药材和食材的搭配上也有讲究，所有的药材都要遵循中医的理论，例如相克的药材是严格禁止一起