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杏鲍菇菌种培养基配方筛选研究 摘要：本文研究了杏鲍菇不同的母种、原种和栽培种培养基对菌丝生长的影响。结果表明，不同配方的各级菌种培养基上杏鲍菇菌丝的生长存在明显差异，其中菌丝生长速度最快的母种培养基为配方6和配方4，而且长势良好，洁白浓密；菌丝生长速度最快的原种、栽培种培养基为配方1（麦粒培养基），但是麦粒菌种成本高，老化快，不耐贮放，而配方7和配方8上的菌丝不仅生长速度快，同时菌种成本低，老化慢，较耐贮放，在生产上更为实用。 关键词：杏鲍菇；菌丝生长速度；菌丝长势；培养基配方筛选 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）隶属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属[1]。其子实体菌肉肥厚，质地脆嫩，风味极佳，口感独特，而且药用能提高免疫力，有抗癌，降血脂，润肠胃，美容的效果[2]，早已受到国内外消费者的青睐。我国20世纪90年代开始从国外引种栽培，商业化栽培规模尚小，技术仍不完善，远不能满足市场需求，有广阔的发展前景。目前对杏鲍菇的研究主要限于其生物学特性，菌种选育和栽培技术等方面[2-6]，对生产上杏鲍菇各级菌种配方的研究尚未见报道。而目前生产上杏鲍菇菌种的制备过程中明显存在菌丝生长速度慢、长势弱等问题，本文旨在通过对杏鲍菇各级菌种不同培养基配方的比较研究来探讨生产上适用的杏鲍菇菌种培养基优良配方，从而推动杏鲍菇栽培业的发展。 1　材料与方法 1.1　供试菌株　 杏鲍菇３号。 1.2　试验设计 母种培养基配方 本试验初步选择８种母种培养基配方进行比较研究，筛选适合杏鲍菇母种生长的培养基。其中配方1（PDA培养基）为生产上常用的一种通用培养基，作为对照。各培养基配方组成见表１。 表１ 母种培养基配方的组成 Table 1 The formula compositions of mother culture media （g/1000mL） 培养基编号 No. of medium 土豆 Potato 棉籽皮 Cotton seed hull 木屑 Sawdust 杏鲍菇出菇料 Full-mycelia substrate of P. eryngii 麸皮 Wheat bran 葡萄糖 Glucose 琼脂 Agar 蛋白胨 Peptone 1 200 20 20 2 200 20 20 5 3 100 100 50 20 20 2 4 100 100 50 20 20 8 5 100 100 50 20 20 15 6 100 100 50 20 20 8 7 200 20 20 5 8 200 20 20 15 注：除配方1外其它各处理中均要加入KH2PO4 3g，MgSO4 1.5g，维生素B1 2片。 1.2.2　原种、栽培种培养基配方 本试验选择８种生产上常用的原种、栽培种培养基配方进行比较研究，筛选适合杏鲍菇原种、栽培种生长的配方，以最为常用的配方4作为对照。各配方组成见表2。 表２ 原种、栽培种培养基配方的组成 Table 2 The formula compositions of stock culture media % 培养基编号 No. of medium 麦粒 Wheat grain 棉子皮 Cotton seed hull 木屑 Sawdust 麸皮 Wheat bran 玉米面 Corn meal 蔗糖 Sucrose 石膏 Calcium sulfate 1 98 2 2 65 33 2 3 87 10 1 2 4 82 15 1 2 5 82 10 5 1 2 6 77 20 1 2 7 41 41 15 1 2 8 82 15 1 2 注：配方1和2中的麦粒前处理：先将麦粒用冷水浸泡12h后水煮，开锅后小火再煮20min左右，使麦粒充分煮透，胀而不破，切开后无白心，用水冷却后沥水摊开，晾干表面水分，将石膏拌入麦粒即可装瓶。 1.3　试验方法 1.3.1　不同母种培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响 母种培养基以常规方法配制后进行分装，每个配方５个φ90mm*18mm的培养皿，每皿分装培养基15mL，制成平板培养基，常规灭菌后等量接种（8 mm菌丝圆片），然后置于25℃恒温培养箱中培养，每2d标记测量１次菌丝生长量，并把各配方培养基上的菌丝生长情况进行观察比较，当有一种配方的菌丝长满培养皿时，停止试验。 1.3.2　不同原种、栽培种培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响 采用750mL的罐头瓶，每个配方分装10瓶，装至瓶肩处，料水比例为1﹕1.3～1.5。按常规方法灭菌后接种，每管母种接4瓶原种，然后置于2