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酶专题 主讲教师：毕诗秀 细胞代谢是细胞内一系列有序酶促反应的总称。 细胞代谢特点：复杂、高效、有序、条件　　　 一、酶的概念： 活细胞产生的具有　　作用的一类有机物（蛋白质或RNA） 酶的作用机理： 酶可降低化学反应的　　　，从而有催化作用。 二、酶的作用特性 １、　　　性　催化效率相当于无机催化剂的107~1013倍 ２、　　　性　每种酶只催化一种或几种相似（一类）化合物的化学反应 ３、作用条件温和 三、关于酶作用特性的探究实验 实验1：过氧化氢的分解实验 过氧化氢酶 2H2O2 　　　2H2O + O2 １、该实验的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　。 ２、实验设计： （1） H2O2 （2） H2O2＋FeCl3 （3） H2O2＋鲜马铃薯小块 （4） H2O2＋熟马铃薯小块 1和2组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1和3组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2和3组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3和4组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　 实验2：淀粉和蔗糖的水解 １、实验设计 1 2 3 4 5 6 底物1ml 淀粉 淀粉 淀粉 蔗糖 蔗糖[来源:学§科§网] 蔗糖 实验处理 H2O α淀粉酶 蔗糖酶 H2O α淀粉酶 蔗糖酶 反应条件 60℃恒温水浴15min 斐林试剂 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 反应条件 沸水浴5min 实验现象 ①本实验的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ②设置1号和4号试管的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　 ③若只选择两支试管达到实验目的，可以选择的组合是　　　　　　[来源:学科网ZXXK] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④上述实验的鉴定试剂能否换成碘—碘化钾溶液？为什么？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 四、影响酶活性的因素 １、pH对酶活性的影响 过酸过碱破坏酶的　　　　　使其　　　[来源:学#科#网] ２、温度对酶活性的影响 低温使酶的活性　　　　 高温破坏酶的　　　　　使其　　　　　 人体内的酶从0℃→37℃反应速率如何变化？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 若从100℃→37℃反应速率如何变化？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 五、设计实验探究影响酶活性的因素 １、请用如下装置和材料用具，设计实验，探究pH对过氧化氢酶活性的 影响。 3%H2O2、鲜肝液（含过氧化氢酶）、量筒等 缓冲液：pH5、pH6、pH7、pH8、 pH9 实验装置： 实验的自变量是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 实验的因变量是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 锥形瓶中加入的物质为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 分液漏斗中加入的物质为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 何时开始计时　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 该实验为什么将鲜肝液与缓冲液加入分液漏斗，而不将H2O2和鲜肝液一[来源:学|科|网Z|X|X|K] 起加入锥形瓶？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２、请设计实验，探究温度对唾液淀粉酶活性影响。 材料和用具：1%淀粉溶液、唾液淀粉酶、若干支试管、恒温箱（可根据 需要控制不同的温度）、碘液等 注意：控制好实验条件后再将酶和底物混合