营养师三级技能题-多选题.docVIP

第五部分 公共营养师三级复习参考多选题 1、人体结构包括以下哪些层次 A．细胞 B．组织C. 器官D．系统E．整体 2、上消化道包括( )。 A．口腔 B．咽C．喉D．胃E．空肠 3、小肠包括( )。 A．盲肠 B．直肠 C．空肠 D．回肠E．十二指肠 4、胆汁的主要生理作用有()。 A．激活胰蛋白酶原B．分解脂肪C．乳化脂肪D．促进脂肪吸收E．促进脂溶性维生素吸收 5、胰液中的消化酶包括( )。 A．肠激酶 B．淀粉酶 C．肽酶 D．脂肪酶 E．蛋自酶 6、唾液的作用主要有( )。 A．唾液淀粉酶可分解淀粉 B．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 C．清洁和保护口腔的作用 D．促进胰液的分泌 E．引起味觉 7、妊娠期妇女尿中哪些营养素的排出量明显增加( )。 A．葡萄糖 B．氨基酸 C．叶酸 D．维生素B2 E．铁 8、有关孕期消化功能改变的描述正确的是( )。 A．胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长 B．消化液和消化酶分泌减少 C．贲门括约肌松弛，易引起呕吐 D．营养素的吸收量下降 E．易出现便秘 9、有关孕期肾功能改变的描述正确的是( )。 A．肾血流量和肾小球滤过率增加 B．肾小管的重新吸收能力增强 C．肾小管的重吸收能力未有相应增加 D．营养素的排出减少 E．营养素的排出增加 10、乳母的泌乳量受多种因素调节，主要包括( )。 A．雌激素 B．催乳素 c．乳母心情 D．乳母营养 E．外界环境 乳汁中哪些营养素的含量与乳母膳食关系密切( )。 A．锌 B．钙 ．维生素A D．维生素B1 E．维生素c 12、婴儿消化系统的特点有( )。 A．新生儿消化道已能分泌消化液 B．3-4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加 C．胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张 D．胃蛋白酶活力较强，脂肪酶含量较高 ． E．婴儿肠黏膜绒毛较多，吸收与分泌面积较大 l 3、有关学龄前儿童消化功能的描述正确的是( )。 A．20颗乳牙已出齐 B．咀嚼能力已与成人相近 C．咀嚼能力仅为成人的40％ D．消化能力与成人接近 E．可以进食成人食品 l 4、关于老年人生理特点描述正确的是( )。 A．代谢功能降低 B．消化系统功能减退 C．体脂含量增加 D．肝肾功能下降 E．易出现心理问题 1 5、下列关于老年人体成分改变的描述，正确的是( )。 A．体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势 B．瘦体重逐渐减少，肌肉组织细胞量下降 C。体内水分减少 p．骨组织矿物质减少，而骨基质不减少 ．E．老年骨密度下降，易于骨折 16、成年人的能量消耗主要用于( )。 A．基础代谢 B．体力活动C．生长发育 D．食物的特殊动力作用 E．胎儿生长 1 7、下列情况下使人体基础代谢增加的包括( )。 A．体表面积大 B．年龄大C．甲亢 D．体表面积小 E．劳动强度大 18、以下是人体必需氨基酸的有( )。 A．亮氨酸 B．异亮氨酸 C．精氨酸D．赖氨酸 E．胱氨酸 19．下列属于条件必需氨基酸的有( )。 A．异亮氨酸 B．酪氨酸 C．亮氨酸D．半胱氨酸 E．缬氨酸 20、按机体能否合成氨基酸可分为( )。 A．必需氨基酸 B．杂环族氨基酸 C．条件必需氨基酸 D．芳香族氨基酸 E．非必需氨基酸 2 1、下列对氨基酸模式的描述正确的是( )。 A．氨基酸模式指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 B．计算时通常以色氨酸的含量为1 鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式最为接近 D．食物蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，营养价值越高 E．氨基酸模式只能用来评价动物性蛋白质的营养价值 22、以下选项中以赖氨酸为第一限制氨基酸的食物蛋自质包括( )。 A．大米 B小麦 C．玉米 D．大 E．花生 23、以下选项中以蛋氨酸为第一限制氨基酸的食物蛋白质包括( )。 A．大米 B小麦 C．大麦 D．大 E．花生 24．以下属于完全蛋白质的有( )。 A．酪蛋白 B．乳白蛋自 C．肌蛋自D．麦谷蛋白 E．麦胶蛋白 25、不完全蛋白质是指(