2011下学期幼儿菜谱与营养素分析第2周.docVIP

一 周 食 谱 第 二 周 时间： 9月12日-16日 星 期 早 点 午 餐 午 点 星期一 中 秋 放 假 星期二 山 楂 片 红烧虾、花菜炒胡萝卜、冬瓜排骨汤、梨子 蛋 糕、牛奶 星期三 牛 奶 鹌鹑蛋炒木耳、大白菜、紫菜虾皮汤、西瓜 红 枣 汤 星期四 山 楂 片 红烧鸡腿、炒茄子、番茄鸡蛋汤、香蕉 蛋 糕、牛奶 星期五 牛 奶 油豆腐烧肉、胡萝卜炒黄瓜、贝壳肉汤、桔子 桂 圆 汤 营 养 素 计 算 表 2011 年 9 月 13 日 食谱 中餐 红烧虾、花菜炒胡萝卜、冬瓜排骨汤、梨子 早点 山 楂 片 午点 蛋 糕、牛奶 人数 419 食物名称 数量 （kg） 人均量 （g） 人 均 摄 入 量 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 热量 （千卡） 钙 （mg） 磷 （mg） 铁 （mg） VitC （mg） VitB1 （mg） VitB2 （mg） 胡萝卜素 （mg） 山楂片 15 1.275 1.68 10.995 67.3125 7.35 16.5 0.285 —— 0.018 0.021 —— 米饭 75 4.8 0.75 59.625 276.9375 17.25 66 1.2 —— 0.105 0.0225 —— 虾 50 17.952 4.128 —— 109.44 80.64 167.04 2.304 —— 0.0096 0.0384 —— 冬瓜 40 0.2 —— 2.55 11 7.5 8 —— 7 0.005 0.015 —— 排骨 25 4.175 5.775 0.175 69.5 3.5 33.75 0.35 —— 0.075 0.04 —— 花菜 40 1.152 0.096 1.536 11.52 7.68 23.04 0.864 20.64 0.0144 0.0528 33.6 胡萝卜 15 0.165 0.075 0.87 5.175 5.55 3.75 0.15 —— 0.009 0.0075 483 梨子 50 0.05 0.05 7.1 29 2.5 9.9 0.1 2.8 0.06 0.003 183 蛋糕 30 2.58 1.53 20.13 104.1 11.7 39 0.75 —— 0.027 0.027 16.2 牛奶 100 3 3.2 3.4 54 104 73 0.3 —— 0.03 0.14 —— 植物油 8 —— 8 —— 72 —— —— —— —— —— —— —— 总计 340 35.349 17.284 106.381 737.985 247.67 439.98 6.303 30.44 0.353 0.3672 715.8 备注 能量占全天总能量的45%，蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的17%、25%、58%，三大营养素比例合理。 营 养 素 计 算 表 2011 年 9 月14 日 食谱 中餐 鹌鹑蛋炒木耳、大白菜、紫菜虾皮汤、西瓜 早点 牛 奶 午点 红 枣 汤 人数 419 食物名称 数量 （kg） 人均量 （g） 人 均 摄 入 量 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 热量 （千卡） 钙 （mg） 磷 （mg） 铁 （mg） VitC （mg） VitB1 （mg） VitB2 （mg） 胡萝卜素 （mg） 牛奶 100 3 3.2 3.4 54 104 73 0.3 —— 0.03 0.14 —— 米饭 75 4.8 0.75 59.625 276.9375 17.25 66 1.2 —— 0.105 0.0225 ——