食品安全中食品添加剂的功能及危害.docVIP

食品安全中食品添加剂的功能及危害 　　摘要 近几年来，食品安全问题中的食品添加剂越来越成为人们关注的焦点。食品添加剂具有增强食品的贮存和转运效果、改良和增进食品多种感官指标、保持且增大食品的营养功能、增强经济和社会效益等多种功能。同时也带来违法使用非食品添加剂，超限量、超范围使用食品添加剂等现象。介绍了食品添加剂的定义与功能，并分析了食品添加剂的危害，以促进食品添加剂的安全利用。 　　关键词 食品安全；食品添加剂；防腐剂；定义；功能；危害 　　中图分类号 R155.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）15-0307-02 　　近年来，随着我国经济的突飞猛进，人民的生活水平越来越高，食品安全问题越来越成为一个世界性的问题，而近10年在中国显得特别突出。从2003年的阜阳市“大头娃娃”奶粉事件起，广州市白云区劣质散装白酒事件、“陈化粮”事件、“苏丹红事件”、“孔雀石绿事件”、湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件、 “三鹿”三聚氰胺毒奶粉事件、毒韭菜事件、人造“新鲜红枣”事件、“毒豇豆事件”、“假葡萄酒事件”等，食品安全事件年年发生、接踵而来，三聚氰胺超标奶粉多次重现，使用“地沟油”加工食品、使用双氧水或硫磺加工漂白食品、水产品养殖添加激素或抗生素等恶招屡禁不止。制作伪劣有毒食品的商家固然是罪魁祸首，监管部门自然也要负监管责任，而食品安全中的食品添加剂等深层次原因