浅谈椰子粉类固体饮料产程中的品质控制.docVIP

浅谈椰子粉类固体饮料产程中的品质控制 　　【摘 要】笔者对椰子粉类固体饮料生产过程的有过数年生产实践跟踪，根据自己观察的经验，归纳出此类产品容易出现的质量问题并提出可行的品质控制措施。 　　【关键词】椰子粉固体饮料；质量问题；品质控制 　　0.前言 　　品质控制是指为达到品质要求所采取的作业技术和活动。深入地说，品质控制是为了通过监视质量形成过程，消除质量环上所有阶段引起不合格或不满意效果的因素，以达到质量要求获取经济效益而采用的各种质量作业技术和活动。 　　椰子是海南的标志性特产，到海南来旅游的各地游客一般都会带一些椰子青果或椰子类食品回去给亲戚朋友尝尝，但携带椰子青果不方便，椰子青果也不耐贮放。绝大多数游客都是购买椰子粉类固体饮料当做椰子口味的海南特产带回家乡的，干净卫生又方便冲饮。椰子粉类固体饮料就是以椰浆粉为主要原料和椰子主打口味的固体饮料。近年来，饮料行业尤其固体饮料产销规模不断扩大，市场产值增长明显。从市场尝到甜头的各大厂家更是铆足劲开发新品，更有远见的企业则在品质管理上下功夫，向质量要效益，加强内部质量技术管理，保证企业的发展后劲。 　　1.椰子粉固体饮料的产品分类与特点和生产现状 　　海南多个特产食品厂家都有生产椰子粉系列固体饮料。因海南本地椰子供应有限和工艺设备的局限，许多厂家目前仍是进口越南、菲律宾、马来西亚等东南亚国家的椰浆粉，按市场口味需求做不同