寧二笑_1030050124_姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究.docVIP

PAGE 山西师范大学本科毕业论文 姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究 姓 名 宁二笑 院 系 工程学院 专 业 食品营养与检验教育 班 级学 号 1030050124 指导教师 郭京波 答辩日期 成 绩 姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究 内容摘要 姜酚与姜稀酚作为生姜中的重要活性物质，具有很多功效，探究他们对胰蛋白酶活性的抑制作用，可进一步扩大生姜的药用价值。本实验以BAPNA为底物，以6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚为抑制剂，在37℃的环境下，研究其对胰蛋白酶活性抑制效果。10min后，迅速加入33%的醋酸溶液终止反应，通过测定各反应体系在A410处的吸光值，来对比六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用。结果表明，6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用大小顺序依次为：6-姜烯酚〉6-姜酚〉8-姜稀酚〉10-姜稀酚〉8-姜酚〉10-姜酚。 【关键词】姜酚 姜烯酚 胰蛋白酶 抑制率 Study on the inhibitory effect of gingerol and shogao on the activity of trypsin Abstract As the important active substances of ginger, gingerol and shogaol have many effects. Exploreing their inhibition to trypsin activity can be further expanded ginger medicinal value. In this experiment, BAPNA as substrate,6 -,8 -, 10 - gingerol and 6 -, 8 -, 10 – shogao as inhibitor,to study the inhibitory effect on the activity of trypsin at 37℃. After 10min, added rapidly 33% acetic acid solution to terminate the reaction, the reaction system was measured by absorbance at A410 to compare the inhibitory effect of six inhibitors to the activity of trypsin. The results showed that 6-shogao6-gingerol8-shogao10-shogao8-gingerol10-gingerol 【Key Words】gingerol shogao trypsin Inhibition rate 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc388907694前言 PAGEREF _Toc388907694 \h 1 HYPERLINK \l _Toc3889076951 试验材料及仪器设备 PAGEREF _Toc388907695 \h 1 HYPERLINK \l _Toc3889076961.1 试剂 PAGEREF _Toc388907696 \h 1 HYPERLINK \l _Toc3889076971.2 主要仪器与设备 PAGEREF _Toc388907697 \h 1 HYPERLINK \l _Toc3889076982.试验方法 PAGEREF _Toc388907698 \h 2 HYPERLINK \l _Toc3889076992.1各溶液的配制 PAGEREF _Toc388907699 \h 2 HYPERLINK \l _Toc3889077002.2姜酚和姜稀酚对胰蛋白酶活性抑制的测定 PAGEREF _Toc388907700 \h 2 HYPERLINK \l _Toc3889077013.结果与分析 PAGEREF _Toc388907701 \h 2 HYPERLINK \l _Toc3889077023.1 6-姜酚的抑制效果的分析 PAGEREF _Toc388907702 \h 2 HYPERLINK \l _Toc3889077033.2 8-姜酚的抑制效果的分析 PAGEREF _Toc388907703 \h 3 HYPERLINK \l _Toc3889077043.3 10-姜酚的抑制效果的分析 PAGEREF _Toc3