專题4酶的研究与应用.docVIP

专题4过关检测 (时间:60分钟,满分:100分) 一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分) 1.下列与酶的活性有关的说法不准确的是(　　)。A.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响 B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C.酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关 2.(原创)果汁生产工业中一般不会用到的酶是(　　)。 A.纤维素酶 B.多聚半乳糖醛酸酶C.果胶酯酶 D.蛋白酶 3.下列关于果胶酶的叙述正确的是(　　)。 ①具有分泌功能的细胞产生的　②凡是活细胞都能产生果胶酶　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶　⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.①②⑤ B.②③⑦C.③④⑥ D.③④⑤ 4.蒸熟的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定,未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用,而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述,不正确的是(　　)。 A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B.酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶 C.果胶酶能够分解果胶 D.果胶影响出汁率 5.有人为了检验果胶酶的化学本质,分别在果胶酶溶液中加入二苯胺试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作,其结果分别应该是(　　)。 A.不反应;有气泡产生B.溶液呈蓝色;不反应C.不反应;溶液呈紫色D.溶液呈蓝色;有砖红色沉淀生成 6.下面给出的措施中,不能达到提高果汁产量目的的是(　　)。 A.适当增加果胶酶的用量B.把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下 C.对果胶酶固定化后再使用D.用搅拌器对果泥进行充分的搅拌 7.下图能正确反映温度(用横坐标表示)和果胶酶催化效率(用纵坐标表示)之间的关系的是(　　)。 8.某同学探究温度对洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40 ℃时洗涤效果最好,由此可以得出(　　)。 A.40 ℃为该酶的最适温度 B.40 ℃不是该酶的最适温度 C.40 ℃酶活性最高 D.不能确定该酶最适温度 9.一般不作为果胶酶活性检测指标的是(　　)。 A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间 B.等量的果泥在相同时间内的出汁量 C.等量的果泥在相同时间内的澄清度 D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量 10.下列关于加酶洗衣粉的叙述中,正确的是(　　)。 A.加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉 B.加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用 C.加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境 D.加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉 11.在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中,将苹果匀浆放在90 ℃的恒温水浴中保温4 min,其目的是(　　)。 A.杀灭苹果匀浆中的微生物 B.使果胶分解,从而提高出汁率 C.使苹果匀浆中的果胶酶变性失活,以排除对实验结果的干扰 D.果胶酶最适温度为90 ℃,此时酶的活性最高 12.下列说法正确的是(　　)。 A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶 C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性[来源:学科网] D.加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂,不会污染环境 13.(原创)加酶洗衣粉对污物发挥作用的活性物质是(　　)。 A.只有酶制剂 B.只有表面活性剂C.只有助洗剂 D.酶制剂、表面活性剂和助洗剂m] 14.有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组,一组衣物用加酶洗衣粉洗涤,一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少(　　)。 A.用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B.既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C.用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D.用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 15.加酶洗衣粉中的“酶”有多种,对各种污渍要针对不同情况选用不同的加酶洗衣粉,主要原因是()。 A.酶具有多样性 B.酶具有高效性 C.酶具有专一性 D.酶易受环境影响 16.(原创)探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时,用衣物作实验材料不如布料理想,理由是(　　)。 A.衣物比布料更容易遭受加酶洗衣粉的破坏 B.对pH进行控制时,衣物不如布料容易 C.对温度进行控制时,衣物不如布料容易 D.衣物的大小、颜色、洁净程度应该完全一致,但实际上不容易控制 17.(原创)对衣物洗涤的效果受　　　的影响(　　)。? A.加酶洗衣粉酶制剂的类型B.洗涤剂的用