生物化学2糖类化学课件.pptVIP

第二章　糖类化学 第二章　糖类化学 carbohydrate 导 学 ⒈掌握重要单糖和双糖的结构； ⒉熟悉单糖和双糖的主要化学性质，淀粉和糖原的组成、结构和主要性质； ⒊了解糖的分类、构象，其他同多糖及杂多糖的组成、结构。 教学内容 第一节　糖的概念、分类和命名 第二节　单糖的结构与化学性质 第三节　重要的双糖 第四节　多糖 第一节　糖的概念、分类和命名 一、糖的概念 糖是一类多羟基醛或多羟基酮， 或通过水解可以产生多羟基醛或酮的物质。 第一节　糖的概念、分类和命名 二、糖的分类 ㈠单糖 单糖是最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。 第一节　糖的概念、分类和命名 二、糖的分类 ㈡寡糖 寡糖又称低聚糖，是由几个(一般为2～10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。 第一节　糖的概念、分类和命名 二、糖的分类 ㈢多糖 多糖由10个以上糖单位组成，某些则含成百上千个糖单位。 第一节　糖的概念、分类和命名 三、糖的命名 大多是根据来源命名 第二节　单糖的结构与化学性质monosaccharide 一、单糖的结构 ㈠葡萄糖 ⒈葡萄糖的开链结构和构型 ⒉葡萄糖的环式结构 ⒊葡萄糖的Haworth透视式 ⒋葡萄糖的构象 第二节　单糖的结构与化学性质monosaccharide 第二节　单糖的结构与化学性质monosaccharide 二、单糖的主要化学性质 ㈠