22卫生管理制度.docVIP

******食品有限公司 编号 22 卫生管理制度 版号 1.0 页号 1/4 生效日期 ****** 1目的 本制度着重强调了在生产过程中对个人卫生、环境卫生、设备卫生的规范。它是本公司应具备的生产规范，是保证产品质量的必备条件，是在生产过程中减少污染事故的发生，提高产品质量安全水平的工作指南。 2范围 本公司参加生产活动的员工；生产场所和环境均适用本制度。 3人员卫生管理制度 3.1健康要求 3.1.1本公司所有员工必须每年到当地卫生防疫部门进行健康检查，在取得其签发或续发的健康证后，方可参加或继续工作。 3.1.2凡感染或接触过传染性疾病的人员不得从事接触产品、原料、包材及生产用水的工作。如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(如腹泻、呕吐症状的病症)结核病、化脓性渗出性皮肤病等。 3.1.3生产及原料、包材贮存区内的一切工作事故都应当立即向管理人员报告，特别是流血事故，任何伤口都应立即采取正确方式的包扎，有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、原料、包材及生产用水的工作。 3.2着装要求 3.2.1所有进入车间的人员都必须穿着工作服、工作鞋、戴工作帽(头发不得外露)。 3.2.2工作服上除了必要的钮扣外，不得有其它装饰物，如领带、饰针、手饰。随时检查并更换破旧、钮扣松动或丢失、口袋有破口等的工作服。 3.2.3车间的工作人员应有足够的工作服，以保证其能每天更换，或在车间期间及时更换被污染的工作服。 3.2.4干净的工作服应放置在清洁的专用柜，并与使用过的工作服分开存放。 3.2.5工作服清洗时应使用净水、洗衣粉、去污剂或去油剂， 以保证清洗效果，清洗后的工作服应经紫外线灯照射以达到消毒的目的。 3.2.6生产人员不得穿工作服、工作鞋、戴工作帽出车间。 3.2.7生产和原料、包材贮存区内使用的安全防护设施器械，应存放在指定的地点。 3.3妆饰要求 3.3.1长发应当束起，不可在厂区内佩戴假发。 3.3.2指甲平滑、干净、不留长指甲、不涂指甲油、不带假指甲。 3.3.3在生产和原料、包材贮存区工作的人员不应化妆、不应使用粉质化妆品及有强烈气味的化妆品、不能戴假睫毛。 3.3.4在生产和原料、包材贮存区工作时不应佩带手表、各种手饰，如项链、耳环、头饰、戒指等。 3.4行为要求 3.4.1每次开始工作时，如更衣后、进餐后、从休息室及卫生间返回时，都应彻底洗手消毒。 3.4.2每次完成不卫生的动作或工作后，如上厕所、清扫垃圾、处理废料，清理废料、清理设备等，都应彻底洗手消毒，同时，在工作中应随时保持双手干净卫生。 3.4.3洗手的同时，小臂和指甲也应同样彻底清洗、消毒。 3.4.4洗手时应先用净水及洗涤液洗净，再用消毒液消毒，以达到清洗消毒的目的。 3.4.5咳嗽和打喷嚏时应当用手掩住口鼻，然后彻底洗手消毒。 3.4.6车间生产人员应每天洗澡，并保证头发和贴身的衣物是干净的。 3.4.7不许随地吐痰、工作区内严禁吸烟。 3.4.8生产车间内不许修指甲、梳头、挖耳朵等。 3.4.9禁止携带食物、糖果(包括口香糖)和饮料进入、穿越生产和原料、包材贮存区，以及在这些区域内食用任何食品及饮料(包括产品和原料)。 3.4.10所有的个人物品，如杂志、报纸、饭盒、水杯等不应带入生产和原料、包材贮存区。 3.4.11在工作区内禁止相互打闹。 4环境卫生管理制度 4.1车间内的地面应保持干整、洁净，破损处要及时维修。 4.2随时保持下水系统的通畅。 4.3随时维修生产和原料、包材贮存区的墙壁和天花板，以保持其平整干净，照明灯、时钟、指示牌等要以硬连接形式挂在墙面及天花板上。 4.4车间的入口处应设有消毒设施。 4.5及时更换修理照明设备，以随时保持车间、库房内的良好照明。 4.6生产和原料、包材贮存区进出口的开启程度应以人员及货物进出时所需的最小宽度为宜。平时这些区域的门窗应随时关闭，并保证得到及时的维修。 4.7灌装车间应为净化级别为10万级以上的无菌清洁间，灌装人员要求进入前风淋、带手套和口罩，严格控制个人卫生； 4.8包装间应装有紫外线灭菌灯，在无人员工作时应保持开启状态。 4.9所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮湿的物体表面上，这些货品应避免放在管道或设备部件下方等有可能滴落冷凝水的地方，堆放时应保证货品与墙壁间有一定的间隙。 4.10生产过程中应避免大面积冲洗工作，必要时也应尽可能放低喷头近距离冲洗，以减少水滴四溅，保持周围环境干燥。 4.11生产和原料、包材贮存区的清洁用水应符合生活饮用水卫生标准。 4.12车间在生产过程中不应进行电焊、切割、，打磨等工作，以免产生异味、碎屑等,造成污染。 4.13生产和原料、包材贮存区内的地面、墙壁、天花板及建筑中的横梁、构架