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山羊奶的营养价值 山羊奶的使用已经有很久的历史，早在我国明朝李时珍的《本草纲目》就已有记载“羊乳甘、温、无毒、可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利 皮肤、润头发。”《中国补品》载：“山羊奶功效主滋阴养胃、降火解毒、补肾益精、润肠通便、治干呕反胃、神疲乏力、慢性肾炎、大便干燥秘结，可用于肺结核、急慢性胃炎、食道癌、口腔炎，某些接触性皮炎等等。”现代研究证明：羊奶中含有2 0 0多种营养素和生物活性物质，其中，乳酸64种，氨基酸20种，维生素20种，矿物质25种，是世界上公认的最接近人奶的奶品，被称为：“奶中之王”。 ? 1、链脂肪酸含量高 脂肪酸分为长、中、短链三种。中链和短链脂肪酸比长链更容易被人体脂肪酶的消化而吸收。另外，中链脂肪酸有独特的吸收机制，可以不经胰腺酶和胆盐的消化而在小肠直接被吸收，中链脂肪酸临床上已经使用在吸收功能障碍和肠道功能紊乱患者以及早产婴儿上。山羊奶中中链脂肪酸的含量是牛奶的两倍,占总脂肪酸的15%，而牛奶只有总脂肪酸5%。 ? 2、脂肪球直径小 脂肪球的直径越小，就能被脂肪酶更快速的分解。一般来说，山羊奶的消化要比牛奶快20%。虽然牛奶和山羊奶脂肪球的直径大小有不同，山羊奶脂肪球的直径要比牛奶小得多。山羊奶脂肪球的直径为2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米，山羊奶脂肪球的体积只是牛奶的三分之一。因此山羊奶更容易被人体消化吸收。　 ? 3、消化形成的凝乳硬度小 蛋白质在人体内的消化过程，是先在胃酸作用下形成凝乳，然后被分解消化为氨基酸，在小肠被吸收。凝乳块的软硬度直接影响蛋白质被消化的速度和效率。山羊奶中主要的蛋白质是β-酪蛋白，与牛奶中主要的蛋白质α-S1酪蛋白有结构上的区别。山羊奶β-酪蛋白在胃中形成的凝乳块已被证明比牛奶容易吸收。 ? 4、增强铁和钙的吸收 ,,,,,,,,,,,,,,牛奶中的铁和钙由于有相互作用，会影响到其中一种元素的吸收。而山羊奶中的铁和钙没有这种相互作用，因此生物利用度比牛奶高。 ? 5、明显的美容及护肤作用 羊乳中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白 净细腻；羊乳中维生素E、维生素C丰富，VE可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤的衰老；维生素C能促进胶原蛋白的合成，使肌肤光嫩有弹性；羊乳中含有独特的EGF生长因子。EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩，羊乳中超氧化物歧化酶（SOD）丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎抗衰老的作用。羊乳中含丰富的环磷腺苷它可增加血液中红细胞的含量，调节人体新陈代谢，防止色素在皮肤上沉淀，能抑制皮肤外层上皮细胞分裂，使肌肤健康光滑细腻。 ? 6、益智健脑作用 羊奶是营养最全面丰富的食品之一，含有较牛奶更丰富的钙，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，无机盐等营养成分，羊乳中天然核酸（DNA，RNA）含量丰富，它可增加脑细胞对蛋白质的利用率，促进脑细胞尤其是海马细胞的健康发育，羊乳中天然牛磺酸高达47.7毫克/升，含丰富的脑磷脂，核苷酸、三磷腺苷、胆碱、肌醇，这些物质能促进孩子视力、大脑神经系统的健康发育，提高思维和记忆功能。羊乳中还含有生物活性因子环磷腺苷，它具有信息传导和调节功能。因此，具有益智健脑的作用。 ? 7、健康益寿作用 羊奶含有生物活性因子“环磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和“EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能。“环磷腺苷”是科界公认的防癌抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力；可改善心肌营养，软化血管，对改善防治动脉硬化，高血压具有非常有效的功效。EGF因子能刺激许多细胞的生长，包括肝细胞、血管细胞、内分泌等细胞的生长，有效延缓细胞的老化死亡，羊奶中含丰富的尼可酸，尼可酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。我国最早推崇食疗的唐代医学家孟诜在《食疗本草》中记载：“羊奶治消渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气和小肠。作羹用之，补肾虚，治男女中风，利大肠。含之，治口中烂疮。”　 ? 8、缓解压力作用 现代生活中，越来越多的社会因素导致心理压力的产生，羊乳中含丰富的泛酸、尼克酸，对精神压力很大的现代人而言，泛酸、尼克酸是不可缺少的营养素，人体承受压力时，泛酸、尼克酸能够支撑肾上腺，促进分泌肾上腺素抗压荷尔蒙，缓解精神压力；同时泛酸、尼克酸也是分解乙醇（酒精）不可缺少的营养素，饮酒前喝杯羊奶具有益胃护肝的功效。羊乳中维生素C、镁非常丰富，维生素C、镁也是缓解压力不可缺少的物质，现代人面对紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助舒缓精神压力，使思想与身体得到休养生息的机会。 ,,,,,,,,,,,,,,羊奶由于其特殊的营养价值，更适宜以下人群： (1）0-7岁的宝宝； (2）正值青