2016前厅服务员工作流程.docVIP

前厅服务员工作流程 序号 过程 目的 注意事项 1 ( )分，提前进入餐厅，检查仪容仪表。 ( )分，自觉进入点名区，等候点名。 ( )，接受领班点名和检查仪容仪表是否合格。 工作时间有规律性，员工形象符合工作条件。 使用淡妆，不能佩戴手饰物，仪容仪表规范，手机使用振动。 严格执行考核制度，不能迟到，早退，旷工。 2 ( ) 按领导分配的工作内容开始做卫生工作。 1:先打水，打扫区域卫生。 2:擦净餐具，按标准进行摆台。 3:摆餐巾纸，牙签，宣传卡。 4:准备茶叶，开水。 5:擦桌椅，转盘，周边，门，墙，备餐柜，衣架，菜架，电视，植物等周边卫生。 6:打扫地面，拖地或是用吸尘器吸尘，再清洗工作布，拖把，桶，盆等。 卫生达到标准，无卫生死角，营造干净优雅的就餐环境。 1:卫生工作要仔细，摆台前应检查餐具是否有破损，油迹，店徽面向客人，台布是否对齐，转盘是否居中。 2:检查桌椅是否有摇晃，缺腿现象。 3:备餐柜餐具按要求摆放。 4:地面保持光洁度，不能有水迹。 5:周边卫生无黑灰，蜘蛛网，无死角。 6:使用物品不能随处垃圾，按指定位置进行摆放。 3 ( )分，按秩序开始员工用餐。 ( )准时参加班前例会，传达公司文件，制度等。总结昨日工作中存在的质量问题，并给于解决问题的方法提出新的要求和预防措施，了解当日预定情况估清和急推菜品