微生態制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响.docVIP

微生态制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响 赵前（哈尔滨中科生物工程有限公司 技术部） 摘要：本试验旨在研究活菌微生态中药发酵制剂--牛羊康肽对肉羊生产性能和肉质品质的影响。本试验选用3月龄体质健壮、体重相近肉羊公羊60 只，随机分为2 组,每组2个重复, 每重复15 只。研究结果表明微生态制剂--牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P0.05），显著降低料肉比4.08%（P0.05）；牛羊康肽组的肉色、大理石纹显著好于对照组（P0.05），失水率显著低于对照组（P0.05）。本试验表明，在基础日粮中添加活菌微生态中药发酵制剂--牛羊康肽可以提高肉羊生产性能和改善肉质品质。 关键词：微生态、益生素、中药、活菌、发酵、牛羊康肽、肉羊、生产性能、肉质品质 目前，活菌中药发酵制剂在猪、家禽方面已有大量报道，研究表明可提高猪[1]、家禽[2,3]生产性能、增强动物抗病力和改善肉、蛋品质。在反刍动物方面，在奶牛、肉牛上的研究报道较多，在肉羊上的报道还很少，仅见微贮饲料在肉羊方面的报道[4]。随着人们生活水平的提高，人们对食品营养和安全的需求不断提高，肉羊生产应向着优质、高效的方向转变。本试验以肉羊为试验对象，旨在研究活菌中药发酵制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响，为活菌中药发酵制剂在肉羊生产中的应用提供理论依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料 活菌中药发酵制剂--牛羊康肽，由哈尔滨中科生物工程有限公司研制并提供：乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌，有效活菌含量≥25亿CFU/克。 1.2 试验设计 将3月龄体质健壮、体重相近肉羊公羊60 只，随机分为2组, 每组30只, 每组2个重复, 每重复15 只。 以基础日粮组为对照组，试验组每只羊每天在基础日粮中按0.1%比例添加牛羊康肽，共2个处理组。基础日粮组成及营养成分见表1。 表1 基础日粮配方及营养成分 原料 配 比% 营养成分 含量 玉米 71.0 消化能/MC·kg-1 3.21 豆粕 15.50 粗蛋白质/% 14.08 麸皮 9.7 粗纤维 2.42 磷酸氢钙 0.50 钙/% 0.90 石粉 2.0 有效磷/% 0.22 食盐 1.0 预混料 0.3 合计 100.0 1.3 饲养管理 按组分栏，专人饲养，精料定量饲喂，粗饲料自由采食，先喂粗料，后喂精料，自由饮水。 1.4 测定指标与方法 1.4.1 生产性能测定指标与方法 试验期间记录每日采食量, 于试验结束饥饿12h后，空腹称重。计算日采食量、日增重和料肉比。 1. 4.2 肉质品质测定指标与方法 1.4.2.1 肉色、大理石纹 试验结束，每组选取6只肉羊进行屠宰，取肉羊胴体倒数第一胸椎处的背最长肌, 肉色与大理石纹用国产标准5分制比色板进行目测评分。 1.4.2.2 pH值、失水率、熟肉率 取肉羊第1腰椎处的背最长肌，pH值、失水率、熟肉率按照常规检测方法进行测定。 1.5 数据统计 试验数据采用SPSS12.0中的单因素方差分析进行统计分析，采用Duncan法进行多重比较分析，结果以平均值±标准误差表示。 2 结果 2.1 微生态制剂对肉羊生产性能的影响 牛羊康肽对肉羊生产性能的影响见表2。由表2可见，牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P0.05），显著降低料肉比4.08%（P0.05）。 表2 牛羊康肽对肉羊生产性能的影响 测定指标 对照组 牛羊康肽组 初重/kg/头 25.23±0.85a 24.69±1.63a 末重/kg/头 43.82±2.53a 45.72±3.74a 日采食量/g/头?d 809.68±7.13a 878.13±5.57b 日增重/g/头?d 206.55±5.32a 233.67±8.25b 料肉比 3.92±0.12b 3.76±0.08a 注：以同列不同字母表示差异，其中小写字母表示差异显著(P0.05)。 2.2 牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响 牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响见表3。由表3可见，牛羊康肽组的肉色、大理石纹显著好于对照组（P0.05），失水率显著低于对照组（P0.05）。牛羊康肽组的肌肉干物质、粗蛋白和粗脂肪含量均有增加的趋势(P0.05)，但没有显著性差异。 表3 牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响 测定指标 对照组 牛羊康肽组 肉色 4.06±0.08a 4.37±0.03b 大理石纹 2.96±0.07a 3.20±0.05b 失水率/% 18.55±0.53b 16.63±0.28a 熟肉率/% 50.42±0.68a 52.86±1.25b pH值 6.45±0.08a 4.42±0.11a 干物质/% 23