温州有名小吃学案.ppt

* 温州小吃是温州的特色食品，有着悠久的历史传统。有双炊糕、长人馄饨、鱼丸汤、江蟹生、鸭舌等米面荤素多个品种，各有特点，风味不同，体现了鲜明的地方饮食特色。曾获得多种荣誉称号，受到食客好评。 温州风味小吃很多,有矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、麻糍、楠溪江麦饼等,约有四五十个品种. 长人馄饨具有近百年的历史，是温州市民家喻户晓的传统名小吃之一，注重质、味、型、色的相结合，选用优质陷料、副料，以其色泽鲜艳、口感清鲜、底汤清冽，久吃不厌而誉满温州。曾荣获“浙江省优质点心”及“温州市名小吃”等荣誉称号。香港影星任达华先生来温时更是慕名而来，一尝其绝世风味。 传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨担开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用碱适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨” 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间 步骤二：对角相互对折 步骤三：在其中一角沾点水 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间 步骤二：沿对角线对折成三角形 步骤三：在面皮两端上各抹少许水 步骤四：用手拿起来折叠后按紧 步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立 *