橙皮膳食纖维的提取研究_定稿.docVIP

嘉 应 学 院 本科毕业论文（设计） （二零一零届） 题 目： 橙皮膳食纤维的提取研究 姓 名： 吴泰鸿 学 号： 2050624131 系 别： 生命科学学院 专 业： 生物工程 指导老师： 钟艳梅 申请学位： 工学学士 嘉 应 学 院 教 务 处 制 分类号： 学校代号：10582 UDC： 密级： 学 号：2050624131 嘉应学院生命科学学院本科毕业论文 橙皮膳食纤维的提取研究 吴泰鸿 指导教师： 钟艳梅 科 学科门类： 工学 z 专业名称： 生物工程 申请学位级别： 本科（学士） 论文提交日期： 2010 年5月 　　 论文答辩日期： 2010 年5月 学位授予单位： 嘉应学院 A Thesis Submitted to Jiaying for Degree of Bachelor of Science Study on the Extraction of the Dietary Fiber of Orange Peel Candidate: Wu taihong Supervisor: Zhong yanmei May 2010 Department of Biology Jiaying Meizhou, Guangdong 橙皮膳食纤维的提取研究 PAGE I 摘 要 为综合利用脐橙资源，提高脐橙深加工产品的附加值，延长脐橙加工的产业链，本课题以梅州新鲜脐橙橙皮为原料，采用酶与化学试剂结合分离法，对橙皮膳食纤维进行了分离提取的工艺条件研究，同时制备出了可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，变废为宝，既解决了橙皮渣环境污染的问题，又为今后产业化处理工业橙皮渣做了有益的尝试和探讨，在工艺方面提供了一定的理论依据和参考数据。 在单因素试验中，分别研究了碱浓度、盐酸浓度对橙皮膳食纤维得率的影响和碱处理时间、盐酸温度、酸处理时间对橙皮膳食纤维持水力的影响。在此基础上，进行了多因素正交试验，通过极差分析确定出最佳的提取工艺条件。 结果表明：橙皮分离提取膳食纤维影响其得率的各因素的主次关系：碱浓度＞盐酸浓度＞盐酸温度＞酸处理时间＞碱处理时间＞过氧化氢浓度＞漂白时间；影响其持水力的各因素的主次关系：盐酸温度＞酸处理时间＞碱处理时间＞盐酸浓度＞碱浓度＞过氧化氢浓度＞漂白时间；其提取的最佳工艺条件为：0.5%的α-淀粉酶溶液（固液比为1：5）60℃水浴1h，碱浓度为0.4mol/L，碱处理时间为30min，过氧化氢的浓度为5%，漂白时间为3.0h，盐酸浓度为0.8mol/L，盐酸温度为60℃ 关键词： 橙皮，酶与化学试剂结合分离法，膳食纤维，提取工艺条件。 Abstract Study on the extraction of the dietary fiber of orange peel PAGE 2 PAGE II Abstract In order to make full use of orange resources, improve the added value of orange deep-processing products, extend the orange processing industry chain, this subject takes fresh navel orange in Meizhou as raw materials, uses chemical separation of the acid-base method to do the research on orange diet fiber separation of extraction conditions, and prepares a soluble dietary fiber and insoluble dietary fiber. It turns waste into wealth. Th