火鍋底料的做法1.docVIP

火锅底料的做法火锅的配菜有哪些 寒冷的冬天吃火锅已经成为全国各地，最流行的美食了。我们的火锅多种多样，百锅千味。最著名的就有重庆的麻辣火锅、广东的海鲜火锅、还有湘西的狗肉火锅等等，为寒冷添上了一股暖暖的春风，是每个食客们不可错过的美食。要想火锅弄的好吃，火锅的底料特别关键，而火锅的配菜同样也很重要，所以今天小编就跟大家分享一下火锅底料的做法，并告诉大家火锅的配菜有哪些。 火锅底料的做法：我们在这里所说的底料，主要是指火锅的主料和汤料。刚才小编也说过，火锅的底料是火锅味道的关键。因为小编是四川人，并且重庆的火锅是火锅中的精品，所以今天小编介绍的是川味的火锅底料的做法。 主要配料：牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱主要香料：白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草1、在炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨；然后还要准备2口炒锅,一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖共9样拌匀； 2、另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气