生物工艺原理课程设计完整版.docVIP

《生物工艺原理》课程设计说明书 题 目：生产10万吨味精厂发酵工段工艺设计 学 院：太原科技大学化学与生物工程学院 系 别：生物工程系 班 级：1142班 学生姓名：刘思 学生学号：201121030205 指导老师：刘仙俊 杨艳 2013年12月16-20日 摘要 味精的主要成分是谷氨酸钠，是生活中必不可少一种鲜味剂。本设计是生产纯度为100%商品味精的设计，采用的是中糖发酵、一次等电点提取的发酵方法生产味精。从谷氨酸发酵液中提取出的谷氨酸制成味精要经过谷氨酸加水溶解，用碳酸钠或氢氧化钠中和，经脱色、除铁、钙、镁等离子，再经蒸发浓缩、结晶、分离、干燥、筛选等单元操作，得到高纯度的晶体或粉体味精。本设计对全厂进行了物料衡算、发酵车间热量衡算、无菌空气用量计算。对味精发酵车间进行工艺流程的设计和发酵罐的设计与选型计算。 关键词：味精 谷氨酸 发酵 工艺设计 目录 摘要 1 第一章 文献综述 3 1.1味精的性质 3 1.2 味精工业发展历程 3 1.3我国味精工业发展现状 3 1.3.1 工艺技术进展 4 1.3.2 技术指标进展 4 1.4 设计任务及目的意义 5 1.4.1设计任务： 5 1.4.2 设计目的和意义 5 第二章 味精生产工艺 6 2.