酶工程课件笔记整理.docxVIP

菌种的选育培养基的成分和条件的调控发酵方法特殊措施1.某些商业酶的诱导酶底物诱导α-淀粉酶淀粉淀粉或麦芽糊精葡萄糖淀粉酶淀粉麦芽糖或异麦芽糖2.酶的生产方法：提取分离法，生物合成法，化学合成法3. 产酶菌种的基本要求不是致病菌 发酵周期短,产酶量高 不易变异退化 最好是产生胞外酶的菌种,利于分离 对医药和食品用酶,还应考虑安全性 凡从可食部分或食品加工中传统使用的微生物生产的酶,安全! 由非致病微生物制取的酶,需作短期毒性实验 非常见微生物制取的酶,需做广泛的毒性实验,包括慢性中毒实验4.菌种的分离高产酶的菌种收集：土壤；发酵生产材料；菌种保藏中心ATCC 富集培养：预处理-选择性培养基，抑制剂（霉菌-青霉素等抗生素） 菌种纯化：平板划线法，稀释法 产酶性能测定：包括初筛和复筛，初筛是从已分离出来的菌种中挑出包含目的酶的菌株，复筛是在初筛的基础上筛选产酶量高、性能更符合要求的菌株。初筛要求检出方法快速、简便；复筛则要求测定方法相对地精确。酶活检测定义:是对酶功能的检测.酶活检测是探测酶催化反应的化学机理,并使其可视化.如光信号,底物颜色变化,或者是生物选择.所得即所筛!笔记：一微生物菌种的分离：1含菌样品的收集 2富集培养 3菌种纯化 二 微生物菌种的筛选：1.初筛 2.复筛酶工程的四个目标：认识酶，改造酶，创造酶，二、发酵工艺条件及控制1.酶的发酵生产要求①性能优良菌种（产