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关于维生素c的含量检测 中文名称：维生素C 英文名称：vitamin C 化学名称：L-3-氧代苏己糖醛酸内酯 其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid) 定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病 维生素C的HYPERLINK /wiki/分子分子模型。黑色是HYPERLINK /wiki/碳碳，红色是HYPERLINK /wiki/氧氧，白色是HYPERLINK /wiki/氢氢。 维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与HYPERLINK /view/1730.htm硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。 一、原理结构 物理性质 外观：无色晶体　 　熔点：190 - 192℃　 　沸点：（无）　 　紫外吸收最大值：245nm　 　荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm　 　溶解性：水溶性HYPERLINK /view/4576.htm维生素　　 HYPERLINK /view/2355922.htm比旋度：+20.5°至+21.5° 化学性质 　　CAS号：50-81-7 HYPERLINK /albums/19636/19636.html#0$ac0acf130a31e26f5baf530b 维生素c结构式 EINECS号：200-066-2　　 InChI编码：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1　　 IUPAC名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯　 分子式：C6H8O6，是HYPERLINK /dianzijixie/电子供体，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，维生素C虽然不含有羧基，仍具有有机酸的性质。天然存在维生素C有L与 D 两种异构体，后者无生物活性。 HYPERLINK /wiki/?＆#136;＆#134;?-＆#144;é＆#135;＆#143;分子量：176.13 维C中C、H、O三种元素的质量比为9：1： 12 注释：酸性，在溶液中会HYPERLINK /wiki/?°§?＆#140;＆#150;氧化分解，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。　 HYPERLINK /wiki/?o?è§￡?＆#128;§溶解性：水溶性维生素 注意：维生素C是一种HYPERLINK /wiki/?＆#138;＆#151;?°§?＆#140;＆#150;?＆#138;＆#145;抗氧化剂，也是一种HYPERLINK /wiki/è?＆#148;é＆#133;?辅酶。对生物以及人体有意义的维生素C是纯的左式右旋光(HYPERLINK /wiki/?＆#133;＆#137;?-??＆#149;°?§＆#139;?＆#137;?光学异构)抗坏血酸。 维生素C是具有许多生物学功能的水溶性葡萄糖类物质，一个具有6个碳原子的酸性多羟基化合物，其分子中2位和3位碳原子的两个烯醇式羟基极易解离，释放出H+ ，而被氧化成脱氢维生素C。维生素C也能自身氧化产生过氧化氢（hydrogen peroxide，H 2 O2 ）损伤DNA，诱导细胞凋亡，一些实验已证明维生素C与癌症的治疗和发生有非常密切关系。在生物体內，维生素C是一种抗氧化剂，维生素C同时也是一种HYPERLINK /wiki/è?＆#148;é＆#133;?辅酶。对生物以及人体有意义的维生素C是纯的(左式)右旋光维生素C；维生素C有3型，氧化时形成仍具有生物活性的脱氢型维生素C。 检验维生素C C6H8O6（维生素C、抗坏血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（HYPERLINK /view/453350.htm碘化氢）　　五元环上羟基脱氢。 二、 功能作用 维生素C缺乏的后果　 　维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力、精神HYPERLINK /view/1555.htm抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、