環境永續經營香草報告.pptVIP

餐旅業環境永續經營香草報告 指導老師:沈韶儀 組員:497m0018柳怡君 497m0019曾偉婷 497m0082賴明姿 今日主角 名稱 紫蘇 小名 寬寬 名稱 迷迭香 小名 小小 紫蘇的功效 紫蘇分紅紫蘇與青紫蘇兩種，紅紫蘇呈平葉型，多為醃漬用； 　　　　　　　　　　　　　青紫蘇則呈皺葉型，質地細軟，適合生吃。 「紫蘇」是治咳良藥，可為治感冒風寒和頭疼發燒良藥， 　　　　其實紫蘇富含有多種特殊營養成份，常被譽為“蔬菜維他命”。 　　　　對過敏體質具緩解作用，久服可大幅改善體質。 　　　　此外，還能幫助消化，調整腸胃功能。 紫蘇對海鮮有很強的解毒功能，可治療對魚蟹類過敏所引起的哮喘、鼻塞和瘙癢諸症，加六角英、巴蔘、大飛揚草、百花蛇舌草、魚腥草，和水果作精力湯，久服可治過敏性鼻炎，及一般過敏症，有過敏體質者不妨一試。 雖然紫蘇的莖葉在中醫療效裡可治孕吐和安胎， 但是在使用前仍須經由醫師診斷方可食用。 紫蘇在泡茶或煎煮時，不宜煮太久，水滾後燜約5分鐘即可。 紫蘇的功效 紫蘇的莖葉可作蔬菜，通常當做蔬菜食用的是青紫蘇， 如採葉洗淨晾乾，用麵粉加蛋攪糊，再加鹽、味精等調味後，將紫蘇沾麵糊油炸，即是一道甘香味獨具的佳餚。 另用以醃漬酸梅或各種醬菜，美味芬芳可口，並具有殺菌防腐作用。 紫蘇種子能提煉紫蘇油，淋