生物化学第二章蛋白质概要.ppt

肽的重要理化性质 a. 肽晶体的熔点都很高。 b. 肽的酸碱性质主要来自游离末端?-NH2和游离末端?-COOH以及侧链上可解离的基团。 c. 每一种肽都有其相应的等电点. d. 肽也能发生茚三酮反应、 Sanger反应、DNS反应和Edman反应；还可发生双缩脲反应。 在生物体中，多肽最重要的存在形式是作为蛋白质的亚单位。 也有许多分子量比较小的多肽以游离状态存在。这类多肽通常都具有特殊的生理功能，常称为活性肽（active peptide）。 如：脑啡肽；激素类多肽；抗生素类多肽；谷胱甘肽；蛇毒多肽等。 ? L-Leu-D-Phe-L-Pro-L-Val ? ? L-Orn L-Orn ? ? L-Val-L-Pro-D-Phe-L-Leu ? 短杆菌肽S(环十肽) ? 由细菌分泌的多肽，有时也都含有D-氨基酸和一些非蛋白氨基酸。如鸟氨酸（Ornithine, 缩写为 Or