連续温度变化对葡聚糖酶酶解酵母葡聚糖的影响.docVIP

连续温度变化对 β-1,3-葡聚糖酶酶解酵母 β-葡聚糖的影响 摘 要: 为了探索反应温度对产物组分的影响，利用自制连续变化的温度梯度实验装置，研究了 22 ℃ ~60℃ (±0.1 ℃)区间内温度对一内切 β-1,3-葡聚糖酶酶解酵母 β-葡聚糖的影响，获得了酶解过程多点温度特性数据。分析表明：该酶酶解酵母 β-葡聚糖的活化能为 84.17 kJ/mol；以产物积累表示的最适酶解温度随时间延长呈指数下降；酶解产物组分受温 度的影响，低温较高温获得的寡糖链长，高温区大于 46 ℃可以获得以昆布二糖、昆布三糖为主的组分，而低温区小于30 ℃可以获得昆布五糖及更大分子量的产物。研究结果可为寡糖生产提供精确的温度控制参数。 关键词: 温度梯度，β-1,3-葡聚糖酶，水解，β-1,3-D-葡寡糖 Effect of continuous temperature change on hydrolytic products of yeast β-glucan by endo-β-1,3-glucanase Abstract: In order to explore the influence of reaction temperature on the product composition, the effect of continuous temperature change (22 °C