A052003店管理概论教学大纲.docVIP

编号：A052003 《饭店管理概论》教学大纲 适用专业：旅游管理类 学时：32 编制人： 专业负责人： 院（系）负责人： 编制时间：2010年5月 一、课程性质、定位与任务 本课程是旅游管理专业的专业基础课，是学生接触酒店的第一门专业入门课程。 通过学习《饭店管理概论》课程，使旅游管理专业学生在校期间，能全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，为学生基本饭店管理能力进行培养铺垫，掌握饭店业务流程和管理程序，把握国内外饭店市场发展趋势以及现状，具备从事饭店行业的基本理论支撑。 为学习旅游管理其他专业必修课如“前厅客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的基础。 二、教学内容、目标与学时分配 说明：以下内容中，凡有★号者为重点内容，需要学生深刻理解和熟练掌握； 教学单元 主要内容 教学目标 学 时 单元一饭店性质与地位 教学内容 1. 旅游饭店的定义及功能 2．★旅游饭店的特点 3．★旅游饭店的地位与作用。 1. 理解饭店的含义并描述其主要功能 2．了解饭店的作用与特点 2 单元二饭店的类型与等级 教学内容 饭店分类的意义及方法 ★饭店的类型及其特点 ★饭店分级的意义及方法 ★饭店星级评定标准，星级饭店的评定程序及复查。 1、从感官上了解饭店的建筑造型设