第九章 食品卫监督和管理 第五节 典型食品安全卫生案例分析.docVIP

沈阳职业技术学院教案用纸 第 15 周 总第 30 次 学时：2 教学班级：08酒店1、2、3 课程：食品营养与卫生 授课教师：宋园园 指导教师：刘红春 课题：第九章 食品卫生监督和管理 第四节 工厂及餐饮企业食品加工过程的卫生监督 教学方法：讲授、提问 教具：教材、多媒体 教学目标： 1.知识目标：熟悉怎样处理餐饮企业食品加工的卫生问题 2.能力目标：运用卫生学知识和理论解决膳食卫生问题 3.德育目标：结合教学内容，强化学生们的职业意识 教学重点：餐饮企业食品加工过程的卫生监督 教学难点：餐饮企业食品加工过程的卫生监督 主要教学内容： 食品卫生监督概述 食品工厂卫生监督 食品用水卫生监督 食品流通中卫生监督 食品流通中卫生监督 餐饮店卫生监督 课后回顾： 沈阳职业技术学院教案用纸 一 组织教学（5分） 1 校训 岗位能力 人才培养目标 2 考勤 3 介绍一个行业信息 “餐饮企业食品加工卫生事件” 4 项目训练 餐饮企业食品加工卫生事件 5 能力训练 餐饮企业食品加工过程中的卫生管理 二 课前回顾（5分） 食品加工的卫生原理 三 新课讲授?（85分） 第九章 食品卫生监督和管理 第四节 工厂及