蛋白质化学2015.ppt

蛋白质主要呈色反应 双缩脲反应 酚试剂反应 →蛋白质定量、定性 茚三酮反应 测定常用方法 双缩脲反应 蛋白质在碱性溶液中也能与硫酸铜发生相同反应，产生红紫色络合物 红紫色络合物 (硷性溶液)+Pro Cu2+ 蛋白质的紫外吸收光谱 蛋白质在远紫外光区（200-230nm）有较大的吸收，在280nm有一特征吸收峰，可利用这一特性对蛋白质进行定性定量鉴定。核酸在260nm的特征光吸收可能对蛋白质测定产生干扰，需进行校正。 蛋白质质量浓度/（mg/ml）=1.55A1cm - 0.76A1cm 280 260 测定范围：0.1～0.5mg/ml 简单蛋白质分类 结合蛋白质分类 问答题和计算题 1、为什麽说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？ 2、试比较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？ 3、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。 4、为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？ 5、什麽是蛋白质的变性？变性的机制是什麽？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。 6、已知某蛋白质的多肽链的一些节段是?-螺旋，而另一些节段是?-折叠。该蛋白质的分子量为240 000，其分子长5.06?10-5,求分子中?-螺旋和?-折叠的百分率。(蛋白质中一个氨