食p品安全法律考试题 试题2.docxVIP

选择题：15题（2分每题）=30分食品和食品添加剂的标签、说明书，（ ）涉及疾病预防、治疗功能。A.必须 B.应该 C.可以 D.不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ ）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。A.1万元以上5万元以下 B.5万元以上10万元以下 C.10万元以上15万元以下 D.10万元以上50万元以下婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的（ ），对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。A.质量管理体系 B.全过程质量控制 C.食品安全管理制度 D.食品安全追溯体系食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后( ) 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.10 B.20 C.30 D.60食品生产许可证编号由（ ）和14位阿拉伯数字组成。A.SP B.QS C.QC D.SC食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回。A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品生产经营者 D.任何组织或者个人。食品生产者应当按照（ ）召回不安全食品。A.营销计划 B.生产计划C.召回计划 D.整改计划案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由（ ）进行或者陪同。A.卫生执法人员 B.食品安全行政执法人员 C.乡镇或街道办事处协管员 D.公安人员食品安全监督抽检的抽样数量原则上应当满足（ ）的要求。A.两次检验 B.检验和复检 C.三次检验 D.尽量多数量预包装食品标签可以同时使用外文，所有外文不得（ ）相应的汉字(商标除外)。A.大于 B.小于 C.等于 D.小于等于规格是指同一预包装内含有多件预包装食品时，对（ ）和内含件数关系的表述。A.净含量 B.标签 C.水分 D.出厂检验采购的食品原料应当查验供货者的许可证和（ ）。A.生产记录 B.质量文件 C.产品合格证明文件 D.营业执照同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目（ ）一并检验。A.必须 B.应该 C.可以 D.不得用化学法测定食品中粗蛋白质的含量主要是测定其中的含（?C ）量。A.碳 B.氧 C.氮 D.硫细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为 ( B )。A.抗酸染色B．革兰氏染色 C．单染色 D．鞭毛染色判断题：15题（2分每题）=30分（错）纯净的水PH=7,则可以说PH为7的溶液就是纯净的水。（错）企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。（对）食品生产企业当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。（错）食品安全监督抽检中的抽样人员应当采取有效的防拆封措施，有抽样人员签字盖章即可，不需要被抽样食品生产经营者签字或者盖章确认。（错）食品生产企业只能自行对所生产的食品进行检验。（对）食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节。（错）为维持社会稳定，可以酌情对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，隐匿、伪造、毁灭有关证据。（错）可以穿着工鞋、工作服去上洗手间。（对）食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。（对）食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。（错）红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。（对）食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。（错）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售；（对）企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。（错）去污粉因含有细砂等固体摩擦物，去污力强，对一些有顽固污物的下班器皿，应用去污粉洗涤。填空题：10题（2分每题）=20分规格是指同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；食品加