zhu yu《生命活动的主要承担者——蛋白质》.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 问题探讨 氨基酸和蛋白质有什么关系？ 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸分子结构通式 为什么说每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基？ 巩固训练 谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别[?? ] A．4，4B．5，4 C．4，5D．5，5 二、氨基酸到蛋白质的结构层次 氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 脱水缩合小结： 每形成一个肽键，脱去一个水分子 产生的H2O中，O来自于羧基，H分别来自于氨基和羧基 R基中的氨基和羧基一般不参与反应 氨基酸如何组成蛋白质 小结：蛋白质分子的结构层次 氨基酸到蛋白质的结构层次 蛋白质分子的多样性 蛋白质的变性 1.蛋白质变性的因素 ①重金属盐（汞盐，银盐，铜盐） ②酸、碱、乙醇、尿素等 ③高温 ④X射线、紫外线 变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2?数目分别为?(??)? A?.??366、366?????? B.??362、362? C?.???4、??4??????? D.??无法判断  5.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了