树人镇农村家宴厨师食品安全知识测试题.docVIP

树人镇农村家宴厨师食品安全知识 测试题 姓名: 得分： 填空题。（每题3分，共5分） 1、树人镇政府于 年 月 日制发《关于切实加强农村家宴食品安全管理工作的通知》。 2、切实加强农村家宴食品安全监督工作是 发生农村家宴引起的食物中毒，是切实保障广大群众的 和 。 3、村级家宴食品管理小组由 、 、 及各组 组成。 4、农村家宴厨师持证上岗（包括取得 和 ）。 5、农村家宴按照 原则，各村村主任、村民小组组长负责本辖区的家宴食品安全工作，白江洞负责 场镇，大柏树居委负责 场镇。 二、判断题。（每题3分，共15分） 1、土豆发芽产生一种“龙葵精”的毒素，人食用后会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时不会造成呼吸器官麻痹而死亡。（ ） 2、鉴别鲜鸡蛋。一看鲜鸡蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜洁净。 （