化工原理-干燥.pptVIP

Chapter 11干 燥Drying 本章主要知识点 干燥的概念 干燥的基本流程 物料中所含水分的种类有哪些？除去的难易程度如何？ 平衡水分和自由水分的概念 了解干燥曲线，并结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？ 干燥设备选型的原则是什么？ 常用的干燥设备有哪些？ 干燥的基本概念 用热能加热物料，使物料中水分蒸发而干燥或者用冷冻法使水分结冰后升华而除去的单元操作； 通常是生物产品分离的最后一步； 干燥过程的基本流程 新鲜空气 过滤器 鼓风机 加热器 排放 引风机 二次除尘 一次除尘 干燥器 产品 物料内水分的种类 化学结合水 水分与物料的离子型结合和结晶型分子结合（结晶水），结晶水的脱除必将引起晶体的崩溃； 物化结合水 包括吸附、渗透和结构水分，其中吸附水分结合力最强； 机械结合水 毛细管水、湿润水分、孔隙水份 其中，结合水（包括细胞含水、纤维束含水以及毛细管水）较难以除去； 而非结合水（物料表面的湿润水分和孔隙水份）较容易除去 平衡水分